碘量法测定维生素C含量技术总结.ppt

文档介绍：LOGO 碘量法测定维生素 C含量 LOGO C简介 1、物理性质 1 2、化学性质 2 3、维生素 C的作用 3 LOGO 1、维生素 C的物理性质?六碳多羟基酸性化合物?白色针状结晶?有酸味,可溶于水 LOGO 2、维生素 C的化学性质? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ?烯醇式己糖酸内酯,有L型和 D型的两种异构体?只有 L型有生理功效?具有酯键,应具备酯的化学性质?在酸性环境中稳定存在?测定时 pH 值以保持在 3-5 为宜?一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定 LOGO ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ?又具有烯醇式结构,还原性强?水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸 LOGO ?在弱酸性条件下,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸?可利用此性质滴定: 指示剂——淀粉溶液(遇碘变蓝) LOGO 3、维生素 C的生理作用?增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染?预防癌症?抗过敏?减少静脉中血栓的形成?天然的抗氧化剂?天然的退烧剂 LOGO ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ? Click to add Text ?促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合; ?促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命。?改善铁、钙和叶酸的利用。?改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病。?促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血。 LOGO 直接碘量法一、【实验目的】?掌握直接碘量法测定维生素 C的原理和方法。?了解间接碘量法的原理。?通过维生素 C的含量测定,熟悉直接碘量法基本原理及操作过程。?了解日常食用的蔬菜水果中维生素 C的含量,注意饮食质量,提高健康意识。 LOGO 二、【实验原理】 HI OHCIOHC2 6662686??? Description of the contents Description of the contents ?Vc具有还原性,可被 I 2定量氧化,因而可用 I : ?通过消耗碘溶液的体积及其浓度,计算试样中维生素 C的含量。% 100 1000 )( )()()()( 2 2?????试样 m Vc M IVIc Vc ?