文档介绍：商品猪屠宰检疫常见疫病症状及处理
摘 要:商品猪屠宰检疫与食品安全、民众健康有很大关联。现如今物质生活更加丰富,同时人们也日益重视健康问题。做好商品猪屠宰检疫对于稳定社会秩序,降低生猪饲养风险、让人们吃上放心肉具有重要意义。本商品猪屠宰检疫常见疫病症状及处理
摘 要:商品猪屠宰检疫与食品安全、民众健康有很大关联。现如今物质生活更加丰富,同时人们也日益重视健康问题。做好商品猪屠宰检疫对于稳定社会秩序,降低生猪饲养风险、让人们吃上放心肉具有重要意义。本文概述了屠宰检疫原则、过程,就各种常见疫病症状及处理方式进行了介绍,以供参考。
关键词:屠宰检疫;商品猪;疫病;症状;处理
屠宰检疫是确保商品猪品质的必要程序。随着屠宰检疫制度推行,屠宰检疫流程、管理日益规范化,进入市场的商品猪品质有很大提升,有效提升了食品安全水平、规范了商品猪市场秩序。商品猪可能染上多种疫病,检疫工作是一项技术要求很高的工作。要确保屠宰检疫质量,就必须了解常见疫病症状,做好无害化处理。
一、 商品猪屠宰检疫原则
出于有效防止病菌入侵考虑,在开展屠宰工作前必须做好商品猪三证检查工作(即非疫区证明、动物运输工具消毒证明以及动物产地检疫合格证明),确保三证齐全。商品猪屠宰必须通过检验,猪肉必须经过验证。在屠宰前要做好检疫准备工作,以保证检疫工作有序开展,确保流入市场的猪肉品质。如果发现病猪,必须及时隔离,根据疫病类型、患病情况等进行病猪无害化处理、屠宰场卫生管理。
二、 商品猪屠宰检疫过程
。这一部分工作是屠宰检疫工作的核心。在开展屠宰检疫工作中,要严格遵守国家相关规定,做好商品猪查证验物、查标工作,对无检疫合格证明及免疫耳标的生猪,严格按照相关要求进行处理并做好登记;对生猪逐头观察,发现异常的及时进行隔离、消毒观察并及时报告;对病死猪严格按照“四不一”处理原则,一律不准宰杀,不准食用,不准出售,不准转运,就地进行无害化处理。
。一些病猪患有疫病但可能没有在屠宰前检疫环节发现,可能处于潜伏期;另外屠宰场检疫工作量大,可能会出现一些纰漏,这些病猪屠宰后可能产生病变。所以,应尽量提高检疫质量,屠宰后对猪肉开展全面检查,了解商品猪内脏等的健康程度,确认后将猪肉分类,可食用的猪肉检疫盖章进入市场;有害猪肉开具销毁证明,按规定集中销毁处理。
三、 常见疫病症状与处理
。如果商品猪患上肺疫,通常伴有咳嗽、发热、呼吸困难等症状,脖子处、前肢存在水肿;在病情恶化后,表现为皮肤出血、结膜炎、有紫斑。这一疫病与饲养科学性、天气情况等有一定关系,一般小猪仔容易患上此疫病。屠宰时,明显可见脖子、前肢水肿,一些病猪水肿处会有液体流出,解剖后可见淋巴结、肺部以及心脏等部位存在发炎、出血,甚至有可能存在坏死现象。
如果屠宰检疫中发现明显病变,要销毁病猪,禁止流入市场;根据国内相关规定,对于患有这一疫病的商品猪,屠宰获得的猪血等可供工业使用。
。在众多疫病中,蓝耳病致死率很高,会给养殖场造成重大损失。在患上蓝耳病后,生猪体温会上升,行动受到影响,伴有咳嗽气喘,病猪眼睑出现水肿等症状。将病猪屠宰检验,可见心脏、肝脏、膀胱等病变;肠道、心脏、肝脏均有少量出血现象,肾脏表