文档介绍：检杳项目
欧阳引擎（）
检杳内容
是
否
食品安全管理情况
建立了以园长为第责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环肖、各冈位从业人贝的责
任
有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好
检杳项目
欧阳引擎（）
检杳内容
是
否
食品安全管理情况
建立了以园长为第责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环肖、各冈位从业人贝的责
任
有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好
有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任
健康管理情
况
建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的健康合格证
有"五病"调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识
索证索票落实情况
食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账
不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入规范管理
淸洗消毒情
况
消毒池与其他水池分开使用
餐饮具消毒卫生淸洁，符合要求
设宜专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物
消毒环节人员是否掌握基本消毒知识
加工制作管理情况
没有使用超过保质期、***变质食品原料等影响食品安全的行为
冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染
有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录
食堂饮用水水质符合卫生要求（标准）
食品添加剂情况
符合专店米购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求