文档介绍：精选优质文档-----倾情为你奉上
精选优质文档-----倾情为你奉上
专心---专注---专业
专心---专注---专业
精选优质文档-----倾情为你奉上
专心---专注---专业
乙醇介质对玉米淀粉糊精制备的影响实验
的NaOH中和至中性，转移到布氏漏斗抽虑，用蒸馏水和无水乙醇洗涤数遍，至于40℃烘箱中干燥，即可得到玉米淀粉糊精。
2、糖含量的测定：
葡萄糖标准液的配制：
准确称取干燥恒重的葡萄糖100mg，用蒸馏水准确定容至100ml，得到浓度为1mg/ml的葡萄糖溶液。摇匀后准确吸取10ml该溶液，并用蒸馏水稀释定容至100ml，即可得到100ug/ml的葡萄糖标准溶液。
苯酚溶液的配制：准确量取苯酚6ml，用蒸馏水溶解并稀释到100ml，得到6%的苯酚液，置于棕色瓶中避光保存。
精选优质文档-----倾情为你奉上
精选优质文档-----倾情为你奉上
专心---专注---专业
专心---专注---专业
精选优质文档-----倾情为你奉上
专心---专注---专业
标准曲线制作步骤
管号
0
1
2
3
4
5
6
7
葡萄糖（ml）
蒸馏水（ml）
苯酚液（ml）
浓硫酸（ml）
取8只干净的试管，按照上表的方法配制8份待测液，摇匀放置5min，然后置于沸水浴中加热15min，取出迅速冷却至室温，以0号试管作为空白调零，在490nm处测定吸光度。以葡萄糖浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，并用软件求得回归方程。
待测样品多糖含量的测定与计算：，用蒸馏水稀释定容至1000ml，（使葡萄糖含量落在标准曲线范围内）。，，，摇匀，，摇匀放置5min，然后置于沸水浴中加热15min,取出迅速冷却至室温，以0号试管样液为参比液，于490nm处测定吸光度，以标准曲线计算糖含量，再折算出上清液中总葡萄糖含量。
糖含量=C×N×V
其中：C-稀释后由苯酚-硫酸法所测吸光度由回归直线方程求得的浓度，mol/L;N-稀释倍数；V-上清液的体积，ml
水解率的测定
水解率=*上清液中的葡萄糖总量/水解用原淀粉的重量
持水性的测定
准确称量一定质量的淀粉糊精分散在蒸馏水中，以4000r/min离心20min。将离心管上部的水去掉并称重，持水力可用以下公式计算：
持水力=（分散样品中的水量—离心管上部去除的水量）/淀粉糊精的质量
粘度测定
准确配制干基浓度为15%的淀粉糊精乳化液，在沸水浴中糊化25min后，冷却至室温，在室温（10℃）下用粘度计测定其粘度。
精选优质文档-----倾情为你奉上
精选优质文档-----倾情为你奉上
专心---专注---专业
专心---专注---专业
精选优