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文档介绍：慢性胰腺炎营养指南
•胰腺是人体重要的消化器官，为第二大消化腺体，具有内、外分泌机能。胰液是最重要的消化液，其中有多种酶参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的消化，是食物消化过程中不可缺少的物质。而消化脂肪的胰脂肪酶为胰腺所特有。一旦胰腺发生病变慢性胰腺炎营养指南
•胰腺是人体重要的消化器官，为第二大消化腺体，具有内、外分泌机能。胰液是最重要的消化液，其中有多种酶参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的消化，是食物消化过程中不可缺少的物质。而消化脂肪的胰脂肪酶为胰腺所特有。一旦胰腺发生病变，首先是脂肪消化发生障碍。如胰岛受到损害，所分泌的胰岛素减少，就可能促使糖尿病发生。
•营养治疗原则：避免过多脂肪和刺激性食物，以利于胰腺的休息。缓解病情，避免急性发
作，促进受损害的胰腺组织修复
低脂肪：限制脂肪，选用低脂肪食物，采用蒸、煮等清淡的烹调方法。如伴有胆道疾病或胰腺动脉硬化，胆固醇每日摄入量<300毫克为宜。
适量蛋白质：每日供给50〜70克。宜选用含脂肪少、高生物价蛋白食物，如鸡蛋清、鱼、鸡肉、豆腐等食物。
适量碳水化合物：因所需热能由碳水化合物补充为主，每日供给300克以上。可选用谷类、蔗糖、蜂蜜等食物。
丰富维生素：多选用含B族维生素和维生素C的食物，特别是维生素C每日应供给300mg以上，并应补充脂溶性维生素。
少量多餐，每日4—5餐，忌暴饮暴食。
禁忌：忌刺激性的食物和强烈调味品，如浓茶、咖啡、葱、姜、蒜、辣椒等，忌烟酒，忌油煎油炸及含脂肪多食物。
常用食物中脂肪的含量(mg/100g)常用食物中胆固醇含量(mg/100g)
食物
脂肪
食物
脂肪
食物
胆固醇
食物
胆固醇
牛奶
3
豆腐
2
猪肉