食品卫生培训PPT技巧.ppt

文档介绍：--保证我们生产的食品安全的基础食品卫生知识培训一食品生产过程中存在的危害二食品生产必须遵守的安全、卫生事项民以食为天食以洁为本?消费者能够放心食用的食品–因为安全所以放心–能够吃得有滋有味?对公司的长远发展有重要影响食品安全第一,以质量求生存一生物危害二化学危害三物理危害食品中的危害?生物危害?微生物污染: 主要有细菌及其***、霉菌及其***。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一。几种常见的细菌金黄色葡萄球菌大肠杆菌志贺氏菌沙门氏菌沙门氏菌 a分布:天然存在于哺乳类、鸟类、两栖类、爬行类肠道内,鱼类、甲壳类和软体动物中不存在沙门氏菌, 但如果环境受污染或捕捞后受污染,沙门氏菌会进入海产品内。?症状:引起恶心、呕吐、腹部痉挛、发烧。预防措施: —充分加热产品杀菌; —将产品贮存于 4 ? C (40 ?F)温度下冷藏防止沙门氏菌生长; —防止加热杀菌后交叉污染; —禁止病人和沙门氏菌携带者进入食品加工间。