文档介绍：绿色食品 1、历史上农业发展的几个阶段及其特点原始农业:自然力,供给自己,靠天吃饭传统农业:农民有固定的住所和固定的农耕范围,人力、畜力现代农业:人工过程代替自然过程,物质量的满足(目前市场上的“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”等,是由不同部门针对食品安全设置的不同认定标准。有机食品、绿色食品、无公害农产品都是安全食品, 安全是这三类食品突出的共性。) 2、几种食品( 1) 无公害农产品: 指使用安全的投入品, 按照规定的技术规范生产,产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。(商标要记住) (无公害农产品认证:农业部农产品质量安全中心。认证分为产地认定和产品认证,产地认定由省级农业行政主管部门组织实施,产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施。) ( 2 )绿色食品: 按特定生产方式生产,并经国家有关的专门机构认定,准许使用绿色食品标志的安全、优质食品。(食品产自良好的生态环境和严格的加工程序,在中国,统一被称作“绿色食品”) A级 AA 级(我国绿色食品标准分为 AA 级和 A级两个技术等级绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心绿色食品标志的使用期为 3年无公害食品则不监管生产过程) 绿色食品生产技术规程的最大优点: 把食品生产以最终产品为主要基础的控制观念,转变为生产环境下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法, 提供了一个更为安全的产品控制方法,是绿色食品质量保证体系的核心。绿色食品与普通食品相比有以下三个显著特点: ( 可能会考) 强调产品出自良好生态环境; 对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制; 对产品依法实行统一的标志与管理。( 3 )有机食品: 来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。 3 有机食品与其他食品的区别主要有三个方面:( 可能会考) 1、有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质, 并且不允许使用基因工程技术。 2 、有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间,土地从生产其他食品到生产有机食品需要 2到 3年的转换期。 3 、有机食品在数量上进行严格控制,要求定地块、定产量,生产其他食品没有如此严格的要求。 4 有机食品、绿色食品、无公害食品的区别( 要考的) ( 1)标准不同。( 2)标识不同。( 3)级别不同。( 4)认证机构不同。( 5)认证方法不同。 5 绿色食品的监测体系:( 要考的) 6、 AA 级绿色食品和 A 级绿色食品的比较:( 会考) AA 级绿色食品 A级绿色食品环境评价采用单项指数法,各项数据均不得超过有关标准。采用综合指数法,各项环境监测的综合污染指数不得超过 1。生产过程生产过程中禁止使用任何化学合成肥料、化学农药、及化学合成食品添加剂。生产过程中允许限量、限时间限定方法使用限定品种的化学合成物质。产品各种化学合成农药及合成食品添加剂均不得检出。允许限定使用的化学合成物质的残留量仅为国家或国际标准 1/2 , 其它禁止使用的化学物质残留不得检出。包装标识标志编号标志和标准字体为绿色,底色为白色,防伪标签的底色为蓝色, 标志编号为 AA 标志和标准字体为白色,底色为绿色,防伪标签底色为绿色,标志编号为 A 品种资源的保护和引进种质资源( germplasm )是一个广义的概念,包括野生资源、品种资源。种质资源的价值在于作为育种材料储备。品种资源主要指有现实的利用价值的品种。可以通过引进栽培或养殖,提高当地生产水平,丰富当地品种结构。种质资源的类型:植物种质资源、动物种质资源、微生物种质资源 1 、品种资源保护的意义( 要考的): ?农业可持续发展?提高生活质量?保持生态平衡(1 )品种资源中蕴含着优良的基因资源,是新品种培育的基础。例如: 动物品种: 瘤牛……耐热、抗旱、抗焦虫病太湖猪……高产、耐粗、适应性强兰州大尾羊……肉质好、耐粗、脂尾等植物品种:新疆无核白……无核、含糖量高秦冠苹果……丰产、早结果、易管理鸥柑……耐储藏、风味独特(2) 人类对动植物品种的需求随社会经济的发展而不断变化, 因此, 老品种并不意味着差品种。例如: 动物品种:羊由毛用→肉用工厂化饲养肉鸡→散养土鸡脂肪含量高的肉牛(中小型品种) →含脂率低的肉牛(大型品种) 植物品种:西瓜大型瓜→小型瓜苹果纯甜型→酸甜型,黄色→绿色李紫红色→黑色(3 )品种的单一化,会发生诸多问题例如: 品种单一会造成许多抗性资源丧失。植物少量品种长期大面积栽培造成病虫害爆发。动物品种单一增加了流行病发生的危险。一个品种不能稳定持续地提供人类对于动植物产品的需求。(4 )品种多样化有诸多