文档介绍：编号： _____________
酒店厨房承包管理合同
由甲方负责代为办理 , 乙方履行合同完毕后其费用由甲方承担，中途因乙方原因合同
终止则由乙方自行承担。
五、 甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等（届时可具体协
商），获得较好名次根据酒店奖罚制度予以奖励。
六、成本管理
乙方应严格做好成本控制工作，最大程度为甲方节约创收，具体按照酒店下发的《目标管理责
任书》执行。
七、资产管理
乙方全权负责所管辖范围的资产管理。经营稳定增长情况下，餐具的正常报损率不得超出餐饮
收入的千分之 ，若超出则由乙方自行承担。其他资产因不可控因素造成损坏则由甲
方负责维修或更换，若出现人为损坏则由乙方赔偿。
八、菜品质量管理
1、按标准食谱配比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成退菜
的由乙方负责买单。
2、每个加工环节乙方均需仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑
螂）等，若由此造成的退菜，则由乙方买单。
3、由于厨师粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜由乙方买单。
4、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多，特色招牌不允许沽清，否则按
元 / 次给予处罚，特殊情况除外。
九、安全管理
1、乙方应有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生。若
有发生甲方有权依法追究乙方由此带来的相应损失。
2、注意安全操作，避免人为安全事故的发生。若因管理及人为原因造成事故，由乙方承担相应
责任。
十、菜品创新
乙方要积极研发和开创特色菜品，每月推出至少 个新菜品，并得到市场的认可，未
完成甲方有权给予一定的经济处罚。经甲方同意，乙方可以外出考察市场。
十一、甲方的权利和义务
1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。
2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权利。
3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正当处罚（具体
参照酒店规章制度）。
十二、乙方的权利和义务
1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。
2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，乙方有权调整厨师人员，但调整时必须向甲方
备案。
3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操
作要求、设备设施保管的要求（具体参照酒店规章制度）。
4、乙方有接受相关政府