毕业寒假实习报告寒假实习总结.docx

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毕业寒假实习报告寒假实习总结
　　实习是为了做到通过理论联系实际，充溢和丰富所学的专业理论学问，培育发觉问题、分析问题、解决问题的实力，为毕业后从事的工作打下基础。以下是网我为大家细心整客人的姓名、房号登记在记录本上，或举荐客人到饭店的其他餐厅就餐。
　　、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。
　　、解答客人提出的全部问题，收集客人的看法及投诉，并刚好向领班汇报。
　　、参与餐前打算工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。
　　、做好就餐人数、营业收入的统计工作和交接班工作。
　　、参与餐厅和餐饮部组织的各项培训活动。










　　、自觉遵守宾馆的各项规章制度。
　　、完成领班布置的其他各项工作。听从领班的领导指挥，主动协作区域服务员的接待工作。懂得和熟识本餐厅的业务工作。上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整齐，精神要饱满。迎送客人要面带笑容，主动、热忱、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。擅长运用礼貌语言和客人说话。要驾驭及了解客人的需求，迎接客人到满足的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌。待服务员迎上前才离去。走路要留意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。不断加强业务学问学习，提高服务水准和服务素养。
　　
　　每天的工作流程包括餐前、餐中、餐后。
　　 餐前
　　提前非常种到岗，与上一班次的同事做好交接班工作，全面了解西餐厅的预定信息，并对迎宾台及所管辖区域进行卫生清理工作，做好迎宾台打算工作，以及餐厅内背景音乐关注。餐前接受预定电话要求做到接电话时面带微笑，报部门先英语后汉语，左手拿听筒右手拿纸笔，语气语调要平和，三响之内接起，问清晰客人姓名，电话，单位，时间，人数及特别要求并重复客人预订信息，最终致谢，登记特殊多或者vip客人要通知领班，并与区域服务员交接做好餐位调整工作。在电话三依据预订状况尽量满意客人的需求去支配适当的作为，针对常客可以赐予特别的或者是常坐的位置，满意并超越客人的须要。报纸的领取与摆放，特殊是一些外宾对中国新闻有很大的新奇心，用餐结束后也往往会在餐厅内休息片刻。










　　 餐中
　　主要是引领服务，做到三二一标准三米微笑两米问候一米预料并服务。而引领服务又有自助餐与零