文档介绍：
2022年服务员工作计划
2022年服务员工作安排
2022年服务员工作安排1
一、语言实力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维
2、听从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切打算工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜介绍，主动举荐，当好参谋。
必需驾驭菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。
(1)打算写明台号，人数，日期刚好间，字迹端正，清晰易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多举荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同对象，不同场合举荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好说明，让顾客有心理打算。
(4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。
(5)点菜要驾驭主动，争取时间，但也必需敬重客人自眩
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。
3、按序上菜，操作无误。
首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前打算，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)同时征求顾客看法收取茶盅。
(3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，找寻领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还须要什么请叮嘱)。
(7)依据状况上水果盘。
4、席间供应优质服务。
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。
(2)视察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。
(3)妥当处理好日常供应中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要看法虚心，恳切，语言亲切，耐性解答，要记装一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。
(三)班末整理
1、刚好按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，刚好送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到平安防范。
在整个服务接待过程中，坚持运用托盘。要自觉****惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意刚好主动供应服务。要有敏捷机动性，有应变实力性，空闲