文档介绍：
DIY蛋糕房经营策划书
DIY蛋糕房经营策划书
　　一，项目介绍：
　　所谓DIY蛋糕房就是可以自己动手制作蛋糕的蛋糕店。DIY的意思是自己动手，是英文Doityourse更显孝心，诚意，爱心。
　　3，劣势缺陷分析：
　　任何项目有好的一面，也有肯定的劣势缺陷，这是必定的，作为一个优秀的商家，不是一味的回避自己的劣势和项目缺陷，而是努力补救，将短处变为特长，在我看来，DIY蛋糕房有四大缺陷：
　　（1）卫生环境缺陷，让客人手工制作蛋糕，在作为本店一大特色和亮点的同时，必定会给本店的卫生环境制造肯定的麻烦。在我看来，可以做以下补救工作：
　　A，消毒，工具消毒，设备消毒，操作人员的个人卫生和工作前，工作后消毒。
　　B，竟可能的运用一次性工具，在运用完后便投入垃圾桶内。
　　C，制作完成后的清理工作，这个不仅本店人员要做，客户也有义务帮助清理。

　　D，卫生保持，店内清洁卫生肯定要保持，同时对客户有肯定的要求规范，例如不许大声喧哗等，保持好的环境和卫生，是每个商家都必需要做的。
　　（2）因为蛋糕制作人员为没有蛋糕制作阅历和技能的一般客人，怎么保证蛋糕的美观性，蛋糕质量等，是每个DIY蛋糕房必需面对的事情。在我看来，可以在以下几个方面补救：
　　A，材料加工成成品，半成品，缩减蛋糕制作程序，针对不同的人群和客户实力制作出不同的蛋糕制作工序。
　　B，对制作人员在制作前短期培训和指导和让制作人员观摩，实****在制作过程中进行指导，对比较高难度的制作工序可以帮助制作或指导制作。
　　C，对制作人员制作的作品进行艺术性加工和善后补救加工，保证产品的美观和欣赏性。
　　（3）店面的空间有有限的，蛋糕制作台也是有限的，在经营繁忙时间很难满意客户都能在短时间内制作蛋糕的要求。我认为可以做以下补救：

　　A，自己制作蛋糕的人员要提前预约，和供应自己的联系方式和大致空余时间，由店内工作人员合理支配时间，和提前通知。
　　B，时间限制，对操作人员要提出肯定时间限制，必需在规定时间内完成，当然在这方面提出要留意分寸和客户反映及说明工作。
　　C，租赁制作工具，供应半成品材料，让客户在自己家中和满足的场所制作。这个主要是那些有肯定制作阅历和实力的老客户。
　　D，给等待人员供应座椅，免费供应纯净水，做号码牌，按号码牌排队等候。有事的客人，自动询问联系方式，在不忙的时间通知或依据客户的时间合理支配。
　　（4）制作人员非专业化，这个我认为可以做以下补救工作：
　　A．依据客人的需求时间支配客人在店内做实****工和现场观摩。
　　B、自助餐性质蛋糕制作培训班，主要是针对那些家庭主妇和中高收入人群。
　　C．蛋糕制作沟通会，同样是自助餐性质，针对那些白领丽人，公务员，律师等高收入女性。
　　4，前景分析：
　　这个是不用说的，在DIY蛋糕房出现后，接连出现的DIY蛋糕房都是生意火红，具有很大潜力和生命力，特殊是DIY蛋糕房的自己动手特色，倍受好评和欢迎，将来几年后，很可能传统蛋糕店为了生存，不得不增加DIY蛋糕项目，这个在我看来是很可能变为现实的，所以说，DIY蛋糕房的前景一片大好，不过作为投资者，想做这个项目，就要抓紧了。

　　五，市场定位和消费人群分析：
　　1，市场定位，我认为市场定位上应当是面对全部的蛋糕购买者，对不同的顾客供应不同的服务，而在自己动手制作蛋糕这个项目应当有低，中，高个档位，低档针对那些低收入人群，讲究质优价廉，中档针对那些前卫，时髦的消费人群，主要是学生和白领丽人等职业女性。价格中档，与一般蛋糕店差不多，这些人更享受制作