文档介绍：餐厅服务员管理制度范文一: 服务员规章制度 1、准时上下班,不得迟到,早退和旷工,如有违反,按集团相关规定处理。 2、请假提前三天告之领导,请假条一天前送到, 必须由本人或亲属送达,病假当天须寄交病假条,医院证明,必须由本人送达,如有特殊情况,可亲属代送。 3、上班时必须按规定着装,戴工号牌,着装要整齐干净,不佩带首饰(手表除外),不留长指甲,女员工要统一盘花, 化淡妆,穿***丝袜,男员工不得留长发,胡须,穿深色袜子。 4、站位期间,站位要端正,不可背靠墙或家私柜,不得私自窜岗,打闹,争吵,不得跑,大声喧哗,唱歌。 5、要时刻用好礼貌用语,必须“请”字当头, “谢”不离口,如遇客人或领导要主动打招呼。 6、上班期间不得玩或接听私人电话,手机一律关机,上下班必须走员工通道,不可走前门,不得进入吧台重地。 7、上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯,客用楼梯,客用洗手间等)。 8、不得擅自接触客人的随身物品,不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。 9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。 10、禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,情节严重者将转交司法部门处理。 11、内部员工的私用物品不可带入餐厅,统一放在更衣柜。 12、当班领班及值班人员必须检查好灯,门窗,排风,水电及卫生; 13、员工用餐时不可倒饭倒菜,禁止浪费。 14、下级必须服从上级,上级有错也要先服从后投诉,要有层级管理,不得顶撞,争吵。 15、工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象, 不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴,违者重罚范文二: 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁,不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生,做好一切准备。 9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责: 1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁,不擅自离岗。 5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责: 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。 5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。范文三: 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。 Q5T,EW 2、接受客人的临时订座。 3、负责