文档介绍：餐厅员工手册51616--精选文档
餐厅员工手册51616--精选文档
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劳动管理制度
1. 工作时间：上午9：00—14：30左右，下午16：30—02：30左右，轮流值班。
2. 休假：新员工行检查，并作记录。
一、个人卫生标准
1. 做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥、刷牙。
2. 工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）。
3. 工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
4. 男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。
5. 女服务员不得批肩散发、喷重味香水；不戴假睫毛、化淡装。
二、环境卫生标准
1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2. 玻璃门窗：要保持清洁、白亮，要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3. 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6. 桌椅：无灰尘无油渍
7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物，和檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生
1. 洗净后光洁明亮，没污点油迹。
2. 能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。
四、工作卫生
1. 上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
2. 严禁使用掉落地面的餐具和食物。
3. 手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
会客制度
1. 上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。
2. 下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示餐厅经理。
服务人员奖罚制度
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为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。
一、奖励制度：（每一分按2元计算）
1、受客人表扬，服务态度好。（加1分）
2、主动热情服务突出者。（加1分）
3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。（加4分）
4、主动承担脏、累苦工作者。（加1分)
5、能承受重大委屈。（加2分）
6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。（加4-6分）.
7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。（加2分）
8、因为店内工作需要，在完成本人工作任务的情况下，超出工作时间的（视加班时间长短）。（加2~10分）
二、惩罚制度：（每一分按2元计算）
1. 迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款。
2. 衣着不整，修饰不当，个人卫生****惯不良。扣1分
3. 摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分
4. 服务操作不规范。扣1分
5. 不服从安排，消极怠工。扣2分
6. 故意损坏餐具物品，照价赔偿。
7. 服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服。