文档介绍：餐厅员工手册--精选文档
餐厅员工手册--精选文档
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劳动管理制度
1. 工作时间：上午9：00—14：30左右，下午16：30—02：30左右，轮流值班。
2. 休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥、刷牙。
2. 工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）。
3. 工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
4. 男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。
5. 女服务员不得批肩散发、喷重味香水；不戴假睫毛、化淡装。
二、环境卫生标准
1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2. 玻璃门窗：要保持清洁、白亮，要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3. 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6. 桌椅：无灰尘无油渍
7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物，和檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生
1. 洗净后光洁明亮，没污点油迹。
2. 能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。
四、工作卫生
1. 上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
2. 严禁使用掉落地面的餐具和食物。
3. 手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
会客制度
1. 上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。
2. 下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示餐厅经理。
服务人员奖罚制度
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为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。
一、奖励制度：（每一分按2元计算）
1、受客人表扬，服务态度好。（加1分）
2、主动热情服务突出者。（加1分）
3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。（加4分）
4、主动承担脏、累苦工作者。（加1分)
5、能承受重大委屈。（加2分）
6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。（加4-6分）.
7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。（加2分）
8、因为店内工作需要，在完成本人工作任务的情况下，超出工作时间的（视加班时间长短）。（加2~10分）
二、惩罚制度：（每一分按2元计算）
1. 迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款。
2. 衣着不整，修饰不当，个人卫生****惯不良。扣1分
3. 摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分
4. 服务操作不规范。扣1分
5. 不服从安排，消极怠工。扣2分
6. 故意损坏餐具物品，照价赔偿。
7. 服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服。扣2分
8. 私自打吧台电话，私用餐厅公物。扣2分
9. 站台不规范，吹牛聊天。扣1分
10. 顾客投诉服务不周。