文档介绍：胆固醇小知识ppt
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胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，为"坏"胆固醇，因为LDL-C水平升高会增加患冠状动脉心脏病的危险性。
第7版科学已经明确注明LDL-C是明确独立的动脉粥样硬化的危险因素，其中起作用的是氧化修饰的低密度脂蛋白胆固醇（Ox-LDL-C）。防止LDL-C被氧化是关键性的因素。
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“坏”胆固醇—低密度脂蛋白胆固醇
天然的低密度脂蛋白（LDL）经氧化修饰形成的脂蛋白，称为氧化低密度脂蛋白（OxLDL）。天然LDL核心的脂肪酸中含有大量不饱和脂肪酸，约占LDL总脂肪酸含量的35%～70%，所以容易发生自身氧化。
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“坏”胆固醇—低密度脂蛋白胆固醇
在血栓形成的诸多因素中，动脉粥样硬化是最主要的影响因素。氧化型低密度脂蛋白是致动脉粥样硬化发生发展的重要因素之一，可造成血管内皮细胞损伤，促进单核巨噬细胞在病变局部移行积聚，促进血管平滑肌细胞增殖及向内皮下迁移，吞噬大量脂质转变成泡沫细胞，最后形成粥样斑块。ox - LDL 也可影响白细胞、血小板的功能，促进凝血过程而抑制纤溶系统活性。因此，ox - LDL 可通过多种途径促进血栓形成。
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“坏”胆固醇—低密度脂蛋白胆固醇
危害：
1、斑块形成动脉粥样硬化性
2、引发多种疾病引起冠心病
3、诱发脂肪肝
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“坏”胆固醇—低密度脂蛋白胆固醇
偏高的原因：
1、非病理性因素
（1）饮食不均衡，摄入的脂肪过高。
（2）吸烟饮酒引起的偏高。
（3）超重和肥胖的人容易引起低密度脂蛋白偏高。
2、病理性因素
（1）肝功能异常、肝炎患者
（2）动脉粥样硬化，高血压、心血管疾病。
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“好”与“坏”
几种错误的认识
1、胆固醇高就是坏事，胆固醇越低越好。
2、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）是导致动脉粥样硬化的主要原因。
3、只要低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）正常了，其他的胆固醇不用管。
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目录
胆固醇简介
胆固醇的功能
胆固醇的分类
胆固醇的健康饮食
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胆固醇的分布
胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。
自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固醇，但存在结构上与胆固醇十分相似的物质——植物固醇。
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胆固醇的含量
每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等
每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等
每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、猪肉、蛋黄、蟹黄等。
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胆固醇的含量
(2850 毫克)
(2571 毫克)
(2447 毫克)
(2251 毫克)
(2004 毫克)
(1510 毫克)
(干)(871 毫克)
(704 毫克)
(647 毫克)
（鸭蛋）(608 毫克)
(585 毫克)
(565 毫克)
(525 毫克)
(525 毫克)
(515 毫克)
（干）(493 毫克)
(480 毫克)
(469 毫克)
(461 毫克)
(430 毫克)
(428 毫克)
(361 毫克)
(356 毫克)
(349 毫克)
(348 毫克)
(341 毫克)
(319 毫克)
(干)(316 毫克)
(306 毫克)
(297 毫克)
(296 毫克)
(295 毫克)