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个人收集整理-ZQ
原料：猪肉馅约克、高汤或者清水碗调料：葱末大勺、姜末小勺、盐小勺、生抽酱油大: .
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原料：猪肉馅约克、高汤或者清水碗调料：葱末大勺、姜末小勺、盐小勺、生抽酱油大勺、鸡精适量、五香粉小勺、料酒大勺、干淀粉大勺、鸡蛋液个、清水适量资料个人收集整理，勿做商业用途调料：郫县豆瓣酱大勺、葱末大勺、姜末小勺、生抽酱油大勺、鸡精适量、白糖小勺、料酒小勺、盐小勺、香菜末适量资料个人收集整理，勿做商业用途做法：.肉馅放较大容器中，、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉，，烧至温热，锅底有气泡出现时，，，水开后煮约分钟，至肉丸定型后，，放入调料中地葱姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入少许料酒，加入酱油、糖炒匀资料个人收集整理，，用小火煮约分钟（根据肉丸地大小增减时间），，起锅前加入香菜末增香即可烹饪技巧、要想丸子好吃很大程度取决于肉馅上劲地程度，太过松散地肉馅做好地丸子也松散不实，口感也不够弹，要想使肉馅尽快上劲直接下手搅是最好地方法，然后再将肉馅摔打多下，这样处理好地肉馅做出地丸子口感殷实也筋道；资料个人收集整理，勿做商业用途、在搅拌时，应使肉馅顺一个方向进行机械运动，这是强迫肉馅吃水，由于水分子地排列是有方向地，故搅拌时也要朝一个方向，切不可来回搅拌或搅搅停停，一定要一气呵成；资料个人收集整理，勿做商业用途、将所有丸子生坯都做好放入温水中，再开火一起煮，可使每个丸子受热均匀，同时熟透；、郫县豆瓣酱在使用前剁碎，能更好地挥发香味，使成菜达到最佳口味.