文档介绍：正宗黄豆酱制作方法？
黄豆酱在生活中是一种很好吃的酱料，不管用黄豆酱做菜或 者拌面味道都是非常美味，黄豆酱还有一种吃法就是将黄豆酱直 接和馒头搭配起来吃，味道也是非常美味的，黄豆酱的制作方法 也是非常多的，不同的地方黄豆酱的制作方法也是不正宗黄豆酱制作方法？
黄豆酱在生活中是一种很好吃的酱料，不管用黄豆酱做菜或 者拌面味道都是非常美味，黄豆酱还有一种吃法就是将黄豆酱直 接和馒头搭配起来吃，味道也是非常美味的，黄豆酱的制作方法 也是非常多的，不同的地方黄豆酱的制作方法也是不同的，下面 介绍正宗黄豆酱制作方法。
黄豆酱的材料
黄豆是制作黄豆酱的主要材料，它需要准备一千克食用盐， 需要准备500克，另外八角、生姜和花椒以及红椒各适量准备一 些，还要准备适量的清水与面粉。
黄豆酱的制作步骤
1、把准备好的黄豆用清水洗干净以后，放在锅中，加适量的 清水，开火煮制，煮开以后再煮 15分钟左右，要把黄豆煮熟，但 是不能煮得太烂，煮好以后取出沥掉水分。
2、把煮好的黄豆降温以后，放在准备好的面粉中滚一下，让 它们的表层都粘上薄薄的一层面粉。然后在温暖的室内铺上一层 干净的纸板，把沾有面粉的黄豆均匀的铺在纸板上。
3、在黄豆上层再盖一层纸，然后再盖一层厚布，让它们自然 发酪。如果室温能达到26度左右，五天就能发酪完成，这中间最 好不要打开看，发酪完成以后的黄豆表面会长满黄绿色的菌。
4、把发酪好的黄豆放在阳光下晒制，而且要把粘在一起的黄 豆分部分开，等它们全部晒干以后把黄豆放到干净的玻璃瓶子中，
放入食用盐。再把姜片和大料以及花椒等香料放在一个布袋中， 入锅煮开，降温以后把煮好的水倒入到瓶子中。
5、把准备好的红椒切成碎末以后，也放入的黄豆中，用干净 的筷子把它调匀，然后在瓶口处固定一块纱布，再把瓶子放到阳 光下发酪，每天早晚都要用干净的筷子搅拌一次，大约过30天左
右，瓶子中的黄豆酱就能发酪完成，这时自己制作的黄豆酱也就 正式做好可以取出食用了。
黄豆酱又称