文档介绍：餐饮部培训计划表
培训部门：餐饮部
授课
培训
培
方式
日期
训
培训
培训内容
培训方式
培训对象
（培
及时餐饮部培训计划表
培训部门：餐饮部
授课
培训
培
方式
日期
训
培训
培训内容
培训方式
培训对象
（培
及时
课
师
训器
间
时
材）
理论讲
3
厅面员工
电脑、
1、摆台操作规范、
解、实操、
白板
实操抽查
2、托盘使用操作规
理论讲
3
厅面员工
电脑、
解、实操、
范
白板
实操抽查
3、上菜、分菜、口
理论讲
6
厅面员工
电脑、
解、实操、
布折花工作规范
白板
实操抽查
4、引领客人及拉椅
理论讲
6
厅面员工
电脑、
让位操作程序、香
解、实操、
白板
巾服务操作规范；
实操抽查
5、电话接听操作程
理论讲
6
厅面员工
电脑、
序、斟酒及倒茶服务
解、实操、
白板
程序、填写点菜单程
实操抽查
序
6、中餐零点服务程
理论讲
6
厅面员工
电脑、
序；包房服务程序、
解、实操、
白板
实操抽查
7、中餐早点服务程
理论讲
3
厅面员工
序；自助餐服务程
解、实操
序、中餐宴会服务程
电脑、
序；会议餐服务程
白板
序、团队餐服务操作
规范
8、突发事件处理程
理论讲
2
厅面员工
电脑、
序、投诉处理程序、
解、案例
白板
重点客户关注程序
分析
9、中厨房操作规范、
理论讲
2
厨房管事部
管事部工作程序；厨
解、
电脑、
房收货/验货工作程
白板
序
10、餐具清洗及保养
管事部员
电脑、
操作规范、餐具的报
工
白板
损及控制操作规范