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{}设备管理精品讲义肯德
5 分钟）；（移开排水管，让储水槽中的水将消毒液排干，消毒后，
用干净的水冲干净储水槽）；
，并废弃第一批冰。
■五、制冰机（问题处理）：
：
a)水槽中水位太底；
b)滤水器脏；
c)分配器堵塞；
解决方法：
a)将水位调节至水泵壳以上 --㎝；
b)清洁或更换渗透型滤水器，清洁或更换滤水器滤芯；
c)清洁；
冰桥太厚：
:
解决方法：
调节冰块厚度感应器。
：
蒸发盘不干净。
解决方法：
清洁蒸发盘。
：
水温太高。解决方法：
a)降低水温；
b)清洁蒸发盘。
：
水温太高或太低。
6．制冰机不工作：
电源跳开：
a)检查电源开关；
b)检查断路器；
制冰机循环开关跳开：
按复位键。
7．没有水：
功能开关位置不对，水流受阻：
解决方法：
a)检查水流；
b)检查水泵工作；
c)检查电源插座或插头。
8．供水不足：
水管脏；
解决方法：
a)检查浮球阀；
b)检查水阀；c)检查滤水器；
d)清洁消毒水管。
9．冰产量低：
冷凝器脏：
解决方法：
清洁冷凝器。
10．冷凝器风扇不工作：报修
11．制冷系统冷媒不足：报修
腌制机裹粉机操作及清洁维护
■一、安装盖子：
步骤 ；
步骤 ，使把手与盖子长的一边平行；
步骤 ，旋转盖子的把手使其面向盖子
较短的方向；
步骤 。
■二、清洁：
步骤 ；
移开盖子，提起搅拌筒并使其与转动軸及塑胶接头分开。
步骤 ；
将剩下的腌料汁到掉，以热水将筒完全冲洗干净，在以三槽式清洁法
洗搅拌筒，在消毒水中浸泡至少 2 分钟。
步骤 ；移去栓子以便拆开盖子。
步骤 ；
用额外清洁剂清洗垫圈，盖子及所有零件，以热水清洗之，再浸泡于
消毒水 2 分钟。
注：清洗所有零件时请务必小心，不要遗失。
步骤 ；
将漏槽取下，倒去里面的腌制汁，用水洗之，再将两个漏槽以 3 槽式
清洁法清洁，最后置于搅拌筒下凉干。
警告：如果腌制筒已用来腌制辣味鸡，则将手完全洗净，除去所有辣
腌料的痕迹。
步骤 ；
注意：不能用水管冲洗架子；不能将搅拌机置于冷库内；水及冷库内
的湿气会损坏内部的电子机件；用浸泡过消毒剂的抹布擦拭架子及轮
子，闭店时要用刷子将轮子完全清洗干净。
步骤 ；
装上塑胶接头，然后将筒子装到转动軸上。将开口朝下，以便水滴出
来。
注意：
将盖子的零件放在有孔漏槽上，直到使用时为止。
裹粉机操作及清洁维护
■一、介绍：
一家店应有两部裹粉机。以便用来裹不同口味的产品。裹粉机零件介绍：
开关：可以控制机器的开或关；
过筛槽：收集过筛之面粉，装在裹粉机的底层，过筛槽有可移动的
盖子；
筛子：收集过筛时的小面团；
筛子的门：打开即可取出抽屉；
裹粉槽及盖子：位于机器的上部，放调味面粉供裹粉用，槽的底部
是一橡胶塞子，可以打开让面粉落入筛子以便裹筛子，裹粉机不用时
要盖上盖子。
■二、面粉过筛：
注意：确定过筛槽在正确的位置。
打开开关，移去裹粉槽的塞子。慢慢将面粉拨入开口拨完之后。盖
好塞子，由裹粉机底部取出过筛槽之前要摇晃；
将过筛槽放回裹粉槽的位置；
原先的裹粉槽放回裹粉机底层。
■三、裹完粉之清洁：
步骤 1：清洁台面
用干燥且干净的抹布将台面上的面粉拨入裹粉槽内；
过筛粉盆盖上塞子；
用浸过消毒水之抹布擦拭台面。
步骤 2：其它设备清洁
用三槽式清洁法清洗浸泡篮，裹粉篮，架子及盖子，取出后凉干。