文档介绍：做菜小妙招
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切洋葱时，常常泪水不断。 那么切洋葱时如何才不会刺眼呢？
，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
,先泡一下凉水再切,就不会流做菜小妙招
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切洋葱时，常常泪水不断。 那么切洋葱时如何才不会刺眼呢？
，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.
,皮好去,切起来也不流泪.
，再切。
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,才让眼睛流泪的.
。所以只要把鼻子塞上纸巾切，就没事了。
。效果不错！(呵呵,***!!!)
“泪流满面”时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进
去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!
试试看吧!!
，
然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱
凉透但尚未结冻时，取出洋葱，经过这
种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。
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其实，洋葱之所以在切时对眼睛有很强的刺激作用，原因在于洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质，它溶解在水中后会变成一种易挥发的 酸，这种酸的挥发对眼睛
有很强的
刺激
作用
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如何让苦瓜不苦
苦瓜有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
可是苦瓜的苦味实在让人有些难以接受。
不论是加糖、加各式调味品都不能让
苦瓜吃的更美味。
苦瓜里含有一种叫葫芦素的
物质，所以味苦。如果
烹饪得法，苦瓜的
苦味能转成甘美。
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混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失 ，这样处理好的 苦 瓜炒熟后 ，味 道鲜美， 微带苦味。
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苦瓜绿茶饮
   作法：将苦瓜切开，去瓤，切块，用5g左右的绿茶与苦瓜一起泡制，这样一来，绿茶的清香可以去掉苦瓜的苦味，大约泡5分钟后再加入点蜂蜜拌匀即可。
    这样泡出的茶，虽然闻起来还有一股苦瓜味，但是喝起来，苦瓜味去除了很多，同时，苦瓜的营养也不会流失，加上绿茶有抗衰老、降血脂的功效，可以说，功效是翻了个倍。
苦瓜菠萝饮
  作法：将菠萝和苦瓜分别榨汁1：1混合
即可。菠萝中的果糖可以有效化解苦瓜中
的苦味，让平日里难吃的苦瓜也成为一种美味。
    此外，菠萝味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，混合了苦瓜的作用，对爱美女性而言，可以起到分解赘肉、消除痘痘的功效。
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苦瓜牛奶饮品
    作法：将苦瓜榨汁，再将苦瓜汁混入牛奶，加蜂蜜拌匀即可。
这款饮品非常适合中老年朋友们饮用，因为苦瓜和牛奶都有清热、抑气、降压的功效，对一些有小肚子的年轻人也有非常好的食疗效果。
尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！
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黄鳝，泥鳅，鲶鱼，身上都有粘液，怎么去除呢？
黄鳝味腥，粘液较
多，用清水很难
洗净
3个小绝招：
①清洗黄鳝的开水里放一勺小苏打粉，这样就不粘了
②可以在温的茶叶水里泡一下再用清水洗 。
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③把黄鳝先在食用碱水中泡一下再用清水洗，会很容易洗净而且去腥。
食用碱水就是一小块食用碱+水制成的，超市里去买一包大块的食用碱，用刀削一小块下来就可 以 了
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怎样去羊肉的膻味
羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法，以供选用。
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方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝