文档介绍：1 高端水果店缘何败走麦城从 2012 年开始高端水果店开始火热起来,成为投资领域的新宠,甚至一些上市公司也开始虎视眈眈这个生意。然而进入 2013 年,很多高端水果店又似江水退潮一般, 瞬间从市场中消失, 像杭州一夜之间, 数家高端水果店停业,这是何缘故呢? 何谓高端水果店高端水果店以销售新鲜水果为主, 辅以干果, 其新鲜的水果基本来自海外。同时因为这些鲜果为“绿色”食品, 几乎属于“零”污染, 所以价格上相当不“亲民”,标价基本以“个”、“盒”、“袋”为计量单位,如来自智利的黑布林,标价 7元/ 个;来自菲律宾的菠萝,标价 25元/个……其面向的主要人群是中高收入人群,特别是一些年轻的中高收入女性。专家详解:败走麦城四大原因重庆果品行业协会专家袁雪芹表示, 很多高端水果店退出市场的原因有四个: 首先, 损耗过大, 导致成本过高。鲜果来自海外, 而鲜果的保鲜期又很短, 即使使用先进的保鲜技术, 鲜果运到国内也有很大的损耗, 这些损耗全都由经营者承担, 导致投资者的经营成本过高。从开业就一直处于亏损状态是很多高端水果店面临的窘境。因此一些经营者转而与国内的精品水果生产基地或者海外水果在国 2 内代理商合作, 试图减少损耗。但是这一做法显然与其初衷( 全部来自海外) 有悖, 加之同一种水果, 国内外品种不同, 口感不同, 会让顾客感觉到上当,起到了相反的作用,导致顾客越来越少,经营更加困难。其次, 房租成本压力过大。高端水果店的店址大多数选择中高端小区附近,这些区域的商铺租金不菲,低则每月数万元,高则每月十余万元, 而高端水果的销售毛利不高, 最多只有 20% ― 30% 。尽管高端水果单价不菲, 但是要想摊平高额的房租, 平均每天至少要有数万元的营业额, 这对于主打鲜果的水果店而言,难度很大。其三,周转周期短,占压大量资金。前面说过,鲜果的保鲜期很短。高端水果店的大多数水果来自海外, 这意味着两点: 一是, 绝大多数水果在店里摆放的时间不能超过三天,否则水果的色泽、口感等都会衰减;二是, 高端水果店每隔三天就要进行一次水果的周转, 周转周期过短, 对于投资者而言会产生占压大量资金的现象, 一旦生意不好, 资金链十分容易断裂。像杭