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?人类对细菌和真菌的利用?同步练习
1．发酵技术与我们的生活息息相关。以下食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是〔 〕
A．泡菜、酸奶 B．面包、米酒
C．泡菜、米酒 .
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?人类对细菌和真菌的利用?同步练习
1．发酵技术与我们的生活息息相关。以下食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是〔 〕
A．泡菜、酸奶 B．面包、米酒
C．泡菜、米酒 D．腐乳、酸奶
2．如图是一种简易的食物保存方法，以下表达不合理的是〔 〕
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理一样
3．许多食品的制作都要利用细菌和真菌，以下可用于制造啤酒的是〔 〕
A．酵母菌 B．青霉 C．醋酸菌 D．乳酸菌
4．以下有关抗生素的说法，错误的选项是〔 〕
A．是细菌和真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质
B．是酵母菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质
C．抗生素可治疗多种细菌性疾病
D．长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用
5．以下表达中正确的选项是〔 〕
A．霉菌都是对人体不利的，如黄曲霉可能致癌
B．酵母菌只能生活在有氧环境中
C．春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鲜美，可以随意食用
D．蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环
6．在一个玻璃瓶中参加适量淀粉、水和少量酵母菌，调成糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林封住，导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如下图，放在温暖的地方一段时间后，根据现象答复以下问题:21教育网
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(1)翻开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是_________________________________________________，取出一些物质，滴一滴碘液，不变蓝的原因是__________________________________________。
(2)试管中澄清的石灰水会__________________________________________，原因是_______________________________。
(3)假设将此装置放在冰箱里，会出现上述现象吗？为什么？____________________________________________________________________________________。
(4)在日常生活中，人们常利用酵母菌的发酵作用生产____________、____________等。
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答案解析
1．【解析】选A。此题考察细菌、真菌在发酵中的应用。泡菜和酸奶都是利用乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖转化成乳酸，使食品具有酸味；面包和米酒的制作过程中，都需要酵母菌的发酵作用；腐乳的制作过程中利用的主要是霉菌的发酵。
【拓展延伸】细菌、真菌与食品制作
(1)酵母菌属于一种真菌，常用于制作馒头、面包及酿酒。原理是酵母菌分解葡