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目 录
一．引言
二．现代快餐企业概念
三．环境分析
①宏观环境
②宏观环境
四．优劣势分析
①效劳比拟
②市场比拟
③经营方式比拟
五．中式快餐开展策略中营销筹划分析
〔一〕产品开发策略
〔二〕连锁在为该家快餐公司筹措１亿美元以扩大经营。 据内贸部有关人士透露，近期将尽快审批新纲要来开展中式快餐品牌，并提高其国内纲要化水平，这些指导方针包括国家快餐生产与效劳第一个开展方案。外来快餐业竞争者构不成威胁外国快餐业两大巨头肯德基与麦当劳分别于1987年与1990年进入中国市场，到目前为止已开设了120家分店，他们方案到2000年在中国开店数量分别到达500家与300家，按目前中国消费者对西式快餐认同来看，肯德基与麦当劳所制定这个目标并没有什么可令人惊奇。实际上某电视台进展采访调查时，10个中国儿童中就有8个说过“六一〞时希望父母带他们去麦当劳。这两家快餐公司业绩按国际标准来衡量也是很好，平均每家麦当劳在中国年销量超过了70万份，而在美国那么只到达40－50万份。如在1996年，中国王府井麦当劳餐厅汉堡包销售量，。在中国一个肯德基店平均每天效劳顾客是美国同类店四倍。这就涉及到经营范围中“渗透率〞概念，渗透率是指一家店所支持顾客量，即潜在消费者人口量。从一般范围讲，渗透率越低，说明快餐市场越兴旺。从这一概念出发，即使麦当劳与肯德基这两家公司方案到2000年在中国开分店总数分别提高3或4倍，他们在中国渗透率仍会保持在一般水平上，即每家店每年平均接待60万名顾客，〔1：60万〕，将其同现在澳大利亚〔1：〕，日本〔1：4万〕与台 湾〔1：〕比例相比拟，我们相信西方快餐竞争者在未来短期内不会使中国市场饱与。
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四、优劣势分析
金华中式快餐店不多〔倒是街头小巷间风味小摊数量庞大〕，且大多处于繁华街道边缘。仅从店址而言，西式快餐就占尽了地利。肯德基与麦当劳几家分店，都是分布在充满商业活力繁华地段。当然，金华外乡快餐业绝对无法与全球最大快餐公司——百胜餐饮集团相比〔至少眼前如此〕，因而店址选择便也带有无奈色彩，这是可以理解。
然而不可饶恕却是中式餐厅布局与卫生。
西式餐厅以温馨餐厅布局，柔与灯光，优质效劳，营造一种轻松悠然就餐气氛，让人感觉这是一种轻松享用型用餐。天津中式快餐店很有个性，反其道而行之，以我曾入过一家位于西北角大排档为例，姑且不管其餐椅破旧，也不管其地板砖陈老，单是摆在门口那一排排吱吱作响油锅，就让人浑身不舒服。如果说这是地方特色，那么这种特色不要也罢。
再就是卫生。西式快餐厅明净是共睹，即便是厕所，也干净如斯。中式餐厅这方面做远远不够，这可不完全是资金问题，关键是经营者这方面意识不强。商业背后是文化，透过这点，我们可以看到东西方经营文化差异。作为顾客而言，谁不愿意到一个干爽干净餐厅用餐？如果连这一点也做不到，又何谈得上经营意识？又何谈上“让每一个顾客满意地离开〞？
效劳比拟
肯德基在这方面做得比拟出色，“顾客进门30秒之内必能得到问候与带着入座微笑效劳〞是其餐厅盛行不衰一个重要秘诀。试问天津中式快餐店，又有哪家做到了？有只是僵硬微笑，或者干脆就是漠然表情，爱理不理，大有“老子货色硬得很，你不吃，生意照样大把在〞派头。顾客是上帝？压根儿没想过。我与朋友在西站一家中式快餐店里坐了半天，无人招呼，最后自己跑到柜台要了两杯饮料，却半天没有送上来。在意见留言栏上笔者写道：“效劳不够热情，送饮料时间过长。〞叫效劳员送给值班经理，却是音信全无，让人疑心是否白写一场。
在效劳员素质上双方也存在极大差异。据了解，肯德基店中效劳员根本是大专、本科学历，也有一局部在校大学生，他们均具有一定英文根底，是一群充满活力与***队伍。在承受了公司培训之后，普遍能高质量地完成效劳工作，真正让顾客找到“上帝〞感觉。相对而言，中式餐厅可谓龙蛇混杂，员工一般是从社会上临时招聘而来，没有组织过正规培训，其效劳效果可想而知。
市场比拟
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在被调查到顾客中，中老年人一般都不喜欢西式快餐，70%年轻人表示喜欢，但认为中式快餐更合口味。在具有独特饮食文化天津市民看来，西式快餐仅适合于偶尔尝尝，中式食品才是百食不厌，并且变化多端。另外，随着西部经济开展，人们生活节奏加快，对快餐需求也将会增加。从这两点来说，中式快餐是深具市场潜力。
一局部顾客认为，西式快餐红火，并不证明它符合人们口味，那是诸多因素综合结果。如人们为了享受那里效劳，为了一品异国风味，为了寻找一个工作之余放松场所等……
西式快餐消费一般较高，这却恰恰是中式快餐生长缝隙。现今津京地区一些中式快餐店生意也很红火，笔者分析其原因，至少