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环境影响评价阶段性考核报告
题目:校园食堂加工食品项目工程分析
班级:1２水本２班
姓名:闫洁 **********
环境空气质量应达到《环境空气质量 标准》(GB30９5—19９6）二级标准。
地表水:项目建成后,要确保评价区地表水环境质量达到《地表水环境质 量标准》(GＢ38３８—20０2)II类标准。
声环境：厂界噪声应达到《工业企业厂界噪声标准》（GＢ1２34８—90)I类标准。
２)等级:食品要达到相关规定、排放水要达到II类标准、噪声应达到Ｉ类标准。
工程分析、建设项目周围地区环境概况、 环境质量现状调查及评价、环境影响预测与评价、总量控制及清洁生产分析、环保治理措施分析、环理与环境监测、公众参与、 环境经济损益分析等。
三、工程概况
3．1工程项目一般特征简介
(1)项目名称
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北京城市学院本部食堂工程分析
建设地点
北四环中路２69号北京城市学院教三楼二层
(3)建设性质
原建
（4)占地面积
本部食堂占地面积大约在三百平方米
（5）建设内容
建设内容主要包括:2间厨房、９个档口、2个残食台、1间小卖部、1间消毒室。
其他简介
在食堂管理上,我校成立食品卫生安全领导小组,严格依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《三角中学食堂管理制度》等法规进行管理,保证学生与老师的健康安全。学校的食堂饭菜价格在学生经济承受能力之内,每餐大约在6元左右,每餐注意荤素搭配,营养合理。
（1)物料消耗
一个食堂的物料消耗是其重要元素，它决定了食品的质量及数量。材料购买是食堂的主要成本支出。
主要原辅才料用量
序号
名称
周用量
年用量
备注
1
面粉
7０00斤
3６４00０斤
2
大米
500０斤
26500０斤
3
食用油
２000斤
１040００斤
４
蔬菜
４0０0斤
２080０0斤
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５
天然气
1０0立方米
5200立方米
6
电
２0kｗh
1０40kｗh
７
调味品
５０0斤
26０00斤
８
肉类
3000斤
15６000斤
9
冷冻食品
30０0斤
１56000斤
(2)能源消耗
应在“十二五”节能减排目标上进行合理节能。公共机构食堂是水、电、气以及一次性易耗品等资源消耗量较大的单位,利用效率高。具有很大的节能潜力。应加强能源、资源的管理,科学合理地利用能源、资源,杜绝浪费现象发生。生产用水应根据实际加工原材料的特性，定性、定量的使用水源。厨房间及就餐区域所有电器生产设备及照明设备不用时都要及时关闭电源,冰箱要及时清理积冰防止冰箱一直处于高功耗的状态。食堂使有柴油灶,所以必须采购柴油，采购时要严格按照采购流程和制度执行,选择质优可靠的供应商。
设备名称
规格型号
单位
数量
备注
主食加工区
大锅灶
台
10
电饼铛
定型
台
2
烤箱
三层六盘
台
2
双眼水池
台
1
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面案工作台
台
1
保鲜工作台
台
１
台面明架
台
1
主食精加工区
馒头机
定型
台
１
压面机
50型
台
1
和面机
5０型
台
1
面案工作台
台
２
双层工作台
台
２
四门冰柜
台
２
四层货架
台
2
三眼水池
台
1
  
食堂主要设备有:煤气灶、烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池、冰柜、切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机、打蛋机、烘箱、微波炉、电磁炉、煎锅等。
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四、工艺路线与生产方法及产污环节
4．1工艺流程及污染节点
图一
如图一所示,食堂在采集加工过程中主要的废物有厨余垃圾、废水等。
图二
如图二所示,在清洗餐具和保洁过程中会产生废水。
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加工工程和用餐过程中会产生噪音污染。
4．2污染物类型及污染源分布
从图一和图二中可以看出，主要的污染类型大致可分