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食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记精选优质文档-----倾情为你奉上
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食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处 置等保证食品安全的规章制度
进货查验记录制度
1、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品得得名称、 规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2、属包装食品的，要对包装食品标识进行查验核对，查验 的内容包括：（1）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；（2） 商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量、及其标准方式；（3）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（4）限期使用商品的生产日期，安全试用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（5）对使用不当、容易造成商品损坏可能危机人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
3、食品进货查验记录真实，保质期不少于二年。
4、进货时查验包括供货者的许可证和食品合格的证明文件。
5、食品进入店面执行进货查验制度，在进货时查验供货单 位的资质情况，查看供货单位营业执照、食品流通许可证、生产许可证等，查看质量合格证明，检验检疫报告是否齐全。
6、检查供货方出具的“一单通”，看“一单通”内容与实际 进货食品是否一致，并按要求规范建档保存。
7、检查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明、 是否参杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否为国家命令淘汰、失效、变质的食品。
8、检查包装标识，看食品标识是否虚假，是否有产品名称、 厂名、厂址、是否表明食品主要成份和含量，是否表明生产日期和有效期限。
9、检查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为， 食品广告是否有虚假和误导宣传的内容。
10、向批发商索取的各类证件，包括“一单通”统一保管， 集中备案，随时接受行政执法部门的检查。
11、进货时，对检验不合格和无合格来源的食品，应拒绝进 货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。
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从业人员健康检查制度
1、 食品经营人员取得健康证明后才能上岗。每年进行健康检 查，健康证明过期的，立即停止食品经营活动，带重新进行健康体检后，再继续上岗。杜绝先上岗后检查身体的事情发生。
2、 定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和