厨房厨师长岗位说明书.pdf

文档介绍：厨师长
管理人员岗位工作说明书

(3) 听取上级的工作指示。
部门内 3. 制订厨房的 (1) 根据酒店领导的倡导、以及餐厨房内部的工作重点、要
部管理 工作计划和 点，做出中餐厨房的工作计划；
总结
(1) 主持每日厨房领班的工作例会；
(2) 每周五召开一次厨房的大例会；
(3) 组织厨房领班学****正反事例；
4. 厨房工作例
(4) 总结昨日和当日厨房工作中存在的问题及具体解决措
会
施；
(5) 在厨房领班例会上传达上级工作重点要求和落实责任
人。
25. 根据营业情 (1) 询问预定处，预定的数量，及时的预测每日的营业情况；
况安排厨师 (2) 根据预测营业情况合理安排厨师班次及分工；
班次和各个 (3) 根据实际营业情况随时调配各岗位的厨师；
岗位厨师的 (4) 根据每个厨师的技术技能合理安排调配岗位。
分工
(1) 每月组织一次厨房厨师沟通会；
(2) 了解每个厨师的思想状况、工作中的困难及需协调解决
6. 组织厨房厨 的问题、厨师的合理化建议、厨师在生活、技术学****中存
师沟通会 在的具体问题等；
(3) 逐一落实厨师沟通会所提出需解决的各种问题，并及时
将落实的结果反馈给厨师。
(1) 每日审核由领班汇总上来的《部门员工工作 报表》；
(2) 将整理出的合理化建议报送店经理.
7. 审核厨房的
(3) 对员工在厨房采取的合理化建议进行落实；
报表
(4) 每日将各个领班上报的用心做事典型实例进行评审
(5) 每周将厨师推出的创新菜品报送店经理.