文档介绍：〈〈家庭啤酒白酿》一：如果你爱喝啤洒，有没想过自己在家酿制呢。家庭自酿啤洒其实并不复杂，尤其是如今在网上能够很容易购得原材料，只需要一些动手能力，就可以酿造出不错的啤洒。L1:啤洒自酿方法（简易法）L2:酿造材料和工具L3:第一步麦芽磨碎L〈〈家庭啤酒白酿》一：如果你爱喝啤洒，有没想过自己在家酿制呢。家庭自酿啤洒其实并不复杂，尤其是如今在网上能够很容易购得原材料，只需要一些动手能力，就可以酿造出不错的啤洒。L1:啤洒自酿方法（简易法）L2:酿造材料和工具L3:第一步麦芽磨碎L4:第二步浸泡出糖L5:第三步熬煮麦汁L6:第四步装桶发酵L7:第五步装瓶熟化二：方法：啤洒的种类很多，其生产工艺也不尽相同。从大麦制成啤洒是一个比较复杂的过程。这主要是发酵世界里的各种魔术师”分工合作的结果。一般是先把大麦制成麦芽。把大麦浸于水中2~3天，让它们慢慢地胖”起来，再把它转移到有一定温度和湿度的房子”里，几天之后，它就慢慢地吐出绿色的麦芽。这时，麦芽上形成了大量的淀粉酶。这些淀粉酶悄悄地爬进”麦粒里，把贮存在麦粒里的淀粉溶解（即液化）并糖化，从而形成了大量的麦芽糖。此外，还有一些蔗糖。接着，麦芽就被运去加温烘十。根据啤洒种类的不同要求，麦芽烘十有低温十燥（做浅色啤洒用），也有高温十煤（做黑啤洒用）。说明麦芽的十燥对啤洒的风味、色泽均有很大影响。其次，要选择啤洒用水。水是啤洒的主要成分之一，优良的水不应当合影响糖化发酵的杂质，优良的水能提高洒的质量并赋予洒独特的风味，例如我国的宵岛啤洒，捷克斯洛伐克的比尔森啤洒之所以品质优良，是和该地区的水质分不开的。除此之外，酿造啤洒还与啤洒花和对酵母的培养管理等因素有关。那么，怎样将这些原料酿制出啤洒呢？具体做法是先将麦芽制成麦芽汁。把麦芽与水混合，磨成砂粒大小的麦芽粒，在温水中浸泡，并长时间搅拌，使含有麦芽粒的麦芽糖、蔗糖等溶解于水中，这时麦芽中的淀粉由于淀粉酶的活动进一步产生更多的麦芽糖，但淀粉还有一部分作为糊精留在麦芽汁中，因为啤洒是低度洒精，所以在啤洒的制造中，只需糖化60%左右的可发酵的碳水化合物就够了，其余的碳水化合物则作为糊精留下，使它赋予啤洒更大的营养价值。麦芽汁煮好后，即进行澄活、过滤。在澄活的麦芽汁中加入啤洒花煮好后，按发酵类型的要求迅速冷却到适当的温度，再根据对麦芽的浓度要求进行稀释，接入啤洒酵母进行发酵。啤洒酵母来到麦芽汁之后，由于酵母本身就含有丰富的麦芽酶，先把麦芽糖分解成葡萄糖，接着乂大口吞吃”葡萄糖，排出乙醇和二氧化碳。这个过程叫做啤洒的前发酵。
这时仍有残余的糖，因此还要进行后发酵，使洒中的二氧化碳增多，啤洒活澈及纯化。啤洒的后发酵是在密闭罐中进行的，时间长达1~4个月之久，温度在0~2C。后发酵结束，即可过滤、装瓶、杀菌（生啤洒不杀菌），这就是市场上出售的啤洒。自酿啤洒指的是自己用微型的啤洒设备酿造而成的啤洒，因为是自己手工酿造的，不是工业化大生产酿造的啤洒，所以叫自酿啤洒，它的制作和一些大型的啤洒厂生产的啤洒是完全不一样的，在德国，颁布的《啤洒纯度法》就明确的规定了酿造啤洒所用的原材料只能是：。
自酿啤洒的基本酿造步骤：，，，（洗糖），，，，，，10