文档介绍：专业认识实习报告实习地点厦门、同安等实习时间 - 14 学院生物工程班级食工 1011 姓名学号 2010220010 成绩指导老师田标、杨远帆 2012 年9月 19 日 1 食品科学与工程认识实习报告一、实习目的与要求(一)实习目的 ,即将进入专业课学习之前进行的一次参观实习。对食品的加工工艺流程,主要生产设备,生产车间的布局以及当前的食品加工企业生产组织与管理有一个初步的感性认识。 ,为今后学好本专业课程打下基础,同时提高同学们对本专业的兴趣和信心。(二)实习要求及注意事项 1、认真观察了解各食品加工企业的生产特点,主要产品的工艺流程以及主要的生产设备。 2、虚心向有关人员请教,要主动提出问题,并详细记录实习过程中所观察及了解的内容。 3、遵守厂方的规章制度,加强集体和组织观念,服从指导教师、厂方管理人员和班组长的领导和安排 4、在参观过程中要眼看、耳听但手不动;不擅自摆弄仪器、仪表以及原料、半成品和成品;也不得向厂方提出不合理的要求。 5、按实习单位的要求严格着装(工作服、工作帽等);服从工厂有关人员所做的检查和消毒处理。 6、严格实。 7、注意安全,车间、厂区内不准吸烟及大声喧哗。维持正常的参观秩序, 不要掉队。 8、认真写好实,实习结束后必须写认识实习报告,并按教师指定日期上交。 2 二、实习内容及具体安排 1、实习内容 1)参观食品加工企业参观厦门银鹭集团;厦门太古可乐有限公司;厦门银祥集团;厦门古龙食品有限公司。 2)看录像产品的生产工艺流程,国内外食品加工动态及有关食品加工企业卫生规范的录像资料,了解国内外食品行业的现状及卫生要求。 3)讲座 2、具体安排时间具体安排 9月11日(周二) 上午:集中动员;工艺简介下午:讲座( 14:00) 9月12日(周三) 上午:银鹭( 8:30上车) 晚上:看录像( 19:00) 9月13日(周四) 下午:太古可乐( 2:30上车) 9月14日(周五) 上午:古龙食品( 9:00上车) 下午:银祥( 2:30上车) 三、实习单位概况(1)银鹭集团有限公司①集团简介厦门银鹭集团位于首批全国乡镇企业科技园区——厦门银鹭高科技园区,现占地面积 80万平方米,建筑面积近 40万平方米,是福建省乃至全国最大的罐头、饮料生产基地之一、福建省重点扶持成长型企业、中国罐头工业十强、中国食品工业突出贡献企业、农业产业化国家重点龙头企业。集团设备先进,技术力量雄 3 厚,拥有当今的现代化生产线 30 多条(套) ,具有较强的专业化、集约化、规模化生产能力,年可生产各类食品饮料 100 万吨,产销量位居全国同行业前列。银鹭重工事业拥有国家级的科研力量,以高效、节能、环保为发展方向,以欧洲重工研发、制造模式为赶超标杆,以“绿色重工,福动世界”为理想,努力推动中国重工事业的发展。银鹭集团引进的 PET 无菌冷灌装饮料生产线是目前的饮料灌装设备。无菌冷灌装是指在无菌条件下对饮料产品进行冷(常温)灌装, 在无菌条件下灌装时,设备上可能会引起饮料发生微生物污染的部位均保持无菌状态,所以不必在饮料内添加防腐剂,也不必在饮料灌装封