文档介绍：营养和安康
【教学目的】
1．认识安康的定义；
2．生活膳食搭配；
3．对平时经常食用蔬菜水果成分的认识。
【教学重难点】
1．培养对饮食安康重要性的认识；
2．培养学生对长辈身体及饮食的关心.
【教学过程】
（一运动的质和量的把握：质就是运动的质量，有氧运动是有利于身体安康的运动,运动时，心率到达最大心率的50％－80%之间即可，最大心率：220－年龄。量就是运动的数量，每周运动3－5次，每次20－30分钟.
4．平衡的营养。
以前见面问候:吃饱了吗?再后来见面问候：吃好了吗？如今吃的最高境界应是：你吃的营养平衡吗?如今生活好了，反而出现了很多富裕病，高血压、高血脂、糖尿病等，这些病症都是吃的不平衡造成的.
（三）膳食金字塔：
引导：怎样才能吃的平衡呢?中国营养协会提供：每日膳食摄入量的膳食金字塔。
五谷类：300－500克；
蔬菜：400－500克;
水果:100－120克;
鱼禽肉蛋：125－200克；
奶、豆150克；
油类：25克以下；
盐:正常量6克.
按照这个膳食金字塔吃，不容易做到，也很费事吧。其实我们从这个膳食金字塔可以看出一个规律：食物多样化，五谷为主，蔬菜、水果多吃,适量鱼肉蛋奶，少油少盐。还记不住就用八个字概括：什么都吃,适可而止。
（四)七大营养素：
引导：我们每天所吃的食物，最终在人体都将转化为七大营养素,被人体消化、吸收和利用.
1．蛋白质：
蛋白质是一切生命的物质根底，约占人体总重的20%,占总固体量的45％，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3％的蛋白质被更新，,所以每天供给足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，。氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。
蛋白质的作用：
①制造和修护人体组织：构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合.
②构成人体内多种重要生理作用的物质,如酶、激素、抗体、血红蛋白等。
③提供能量.
2．脂类：
脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。
脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。脂肪含量占人体总重量的15％左右，最低13%，最高占50％。
脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯,其中脂肪酸又分为:饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。有几种脂肪酸是人体自身不能合成,必须从饮食中摄取称为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸。
脂类的作用：
①细胞膜、生物膜的主要成份。
②固定身体组织和器官，脂肪又是器官、关节的隔离层,填充和防止磨擦.
③供给能量和储存能量.
④促进脂溶性维生素的消化和吸收。
⑤维持体温。
3．糖类:
糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物。
糖类的作用：
①提供能量，人体的60－70%能量靠糖