★食堂专项检查表.docx

文档介绍：食堂专项检查表
项目名称：
检查类型：
检查项目
权重
评价标准
得分
卫生许可证
许 可 证
6 分
办有卫生许可证，并公示；
食堂专项检查表
项目名称：
检查类型：
检查项目
权重
评价标准
得分
卫生许可证
许 可 证
6 分
办有卫生许可证，并公示；
（10 分）
期
限
4 分
是否超出有效期限；
人员管理
健 康 证
6 分
工作人员未办理健康体检证明的扣
3
分 /人；
（10 分）
工作衣帽
4 分
工作人员操作时不穿戴整洁的工作衣帽扣
2 分/人；
食堂布置
6 分
未设单独操作间、储藏间、销售间、换衣间扣
3 分/项；
6 分
排烟措施、排污措施不到位的扣3
分 /项；
厨房
4 分
无防蝇、防蚊、防鼠措施，不到位的扣
2 分/项；
硬件要求
4 分
无消毒柜（提供餐具） 、生 /熟食冷藏柜扣
2分/项；
（30 分）
3 分
餐厅面积未达到每餐位
1 平方米的扣
3 分；
餐厅
3 分
未设置专用保温饮水桶，水桶加盖加锁扣
3 分；
4 分
餐厅附近垃圾筒布置不到位、卫生较差的扣
2 分/项
图牌公示
3 分
食堂挂设各项制度不齐全扣
3 分；（共六块）
3 分；
3 分
餐厅无菜价公示牌、食堂标语及宣传图扣
留样制度
5 分
无留样措施、留样记录及留样记录不齐全的扣
5 分；
食物储藏
4 分
食物生熟未分开盛放，成品与半成品未分开且外部无明
食堂管理
显标识的扣 2 分 /项；
（30 分）
存在使用过期或***变质的食品及原料或使用劣质食用
10 分
油和不合格调味品扣
10 分；（并按公司规定处罚）
原材料
3 分
采购的畜禽肉类无检疫合格证明扣
3 分；