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沉戟酥油饼
酥油饼是中国一种传统美食，受到很多南方人民的喜爱，酥
油饼口感酥脆， 可以配合很多食物一起食用。 而且作为一种早餐，食品制作过程不是很麻烦，本文整理于网络，仅供阅读参考
沉戟酥油饼
酥油饼是中国一种传统美食，受到很多南方人民的喜爱，酥
油饼口感酥脆， 可以配合很多食物一起食用。 而且作为一种早餐，食品制作过程不是很麻烦，普通人通过一定的学习，就能够快速
掌握制作酥油饼的过程。自己在家制作酥油饼可以保证食材干净卫生，避免不必要的麻烦。那么，应该如何制作酥油饼呢？
方法一
制面团：将面粉 170 克加花生油 70 克，揉成油酥面团，摘成剂子；再将面粉 330 党加沸水 110 克，揉成雪花粉（即把粉揉搓散如雪花状），摊凉，甩上凉水 15 克，加花生油，揉成水油
面团。
制饼坯：将水油面剂子裹入油酥面剂子， 压扁切成带状长片，卷拢，再压扁做成长片，之后卷拢并搓成长条，再压成长片，顺
中线剖开，分卷成两个饼环，将饼环的刀纹面朝上，自中心向四周摊开成碗形圆饼。
烹制：将饼坯投入锅中油炸，轻轻推动，炸至呈玉白色，沥干油，起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。
成品酥层清晰， 色泽淡雅， 香脆酥松， 甜而不腻， 入口即化，曾获商业部金鼎奖。
方法二
将水油面和油酥面混合，经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻，入口即化。吴山酥油
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饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”流传至今。
制作要领
将面粉 170 克加花生油 70 克，揉成油酥面团， 摘成剂子 10
个。另将面粉 330 克加沸水 110 克，揉成