文档介绍：都昌鄱阳湖银鱼创业计划书
创业者姓名：黄亮
目录
一、
公司取名都昌鄱湖渔业开发有限公司，生产银鱼及银鱼的附加产品。公司以“新鲜带来健康”为宗旨，以“保鲜、质量、保量”为经营理念。
公司的体制为有限责任公。要注意明研的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，研要轻或不用研（研水比例约为1：60,）；天气阴，水分蒸发慢，用矶宜重些（研水比例为4:60,浓度为7波美度）；下雨天空气潮湿，矶水浓度可更大些（研水比例为12:60,浓度为11波美度）。
日十：第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上（渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、榜皮染过，长4〜、、四边口高10厘米），或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒十。在较强日光下经半天时间，达六七成十时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成十，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全十燥。日十时应特别注意，不能十燥或度，否则打包后成碎末，变为废品。如已十燥过度的，可用尚未十燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，达十燥适宜为止。
3包装：经十燥完全的银鱼，搬进仓库，堆放在铺木板的平地上，经一昼夜待热度发散，完全冷却后进行包装。包装工具用麻袋，每袋装100千克。包装时要压紧，避免空隙大吸湿变质。
4产品特点：身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。既可做汤，乂可蒸菜，是不可多得的美味佳品。
冰鲜银鱼：
通过加工，可使银鱼变成国内外市场的幼稚鱼产品，提高银鱼的价值，从而是渔业实现高效益。因此，加工是银鱼，渔业的重要组成部分。因为银鱼蛋白质含量较高，所以渔获物容易编制，要求在收购、加工过程中，必须用冰保鲜。目前，我国银鱼产品主要是按出口标准，加工成1000克为单位的包装，也有根据客户需要加工成500克、250克、150克包装的内销产品。
漂洗将收集来的银鱼渔获物运至加工车间，先行漂洗，即将适量的渔获物放入大盆、打通等容器内，再将容器置于自来水龙头下，让自来水冲洗渔获物，边洗边用小捞海将漂起的树叶、水草等杂质捞除，然后将洗好的银鱼放入另一容器内待用。
筛选将漂洗好的银鱼按规格大笑进行分级筛选，一般大银鱼按8-10厘米、10-12厘米、12厘米以上3种规格分选。太湖新银鱼等小型银鱼一般按3-5厘米、4-6厘米、5-7厘米、6-8厘米4种规格分选。各种规格的银鱼中大、中、小个体的比例一般为20:60:，如果小个体的比例增大，价格就会因不符合产品规格等级而按比例下降。
装袋将筛选好的银鱼按需要称取重量，装入塑料食品袋后业压平封好，外套纸制包装盒，放入周转盘内。因为银鱼加工过程中会因失水而失重，所以装袋时需要适当多投一些料鱼，一面加工成的银鱼产品，因重量不足而达不到标准要求。例如，1000克包装，一般投1050克料鱼即可。其他各种规格包装以此类推。
速冻将集中于周转盘内的银鱼立即置于速冻车间内速冻。速冻问的室温保持在-38C一下；持续冷冻24小时即可。若速冻温度过高，会因冷冻时间过长而导致银鱼过多失水，降低银鱼产品的质量和数量。
冷藏将经过速冻的银鱼，分别装入事先已制备好的纸箱中（一般每箱装24盒），移入冷藏问存放。冷藏间的室温应保持在-18C以下。
休闲熟食银鱼：
休闲熟食银鱼是在我们银鱼产品进入市场后，我们有一个强有力的市场竞争产品。
原料处理：鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶活水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2〜3分钟，除去泡沫粘液，用活水过滤洗净。
熟食处理：我们将洗净的银鱼进行煮熟，烹饪，形成味美的鲜辣熟食，再利用真空包装形成我们的正规产品。
鄱阳湖是我国最大的淡水湖。它水域辽阔，烟波浩渺，不仅风光秀丽，而且是一个巨大淡水鱼库。湖内水草丰盈，饵料丰富，水性温和，既是湖泊型鱼类栖息、繁衍、育肥的良好场所，乂是部分浅海鱼类溯7工入湖产卵、索钳的理想地方。湖内共有一白多种鱼类，其中经济价值高、富有营养价值的名贵佳品，当数鄱湖银鱼。
鄱阳湖出产的银鱼是国内外市场的畅销产品。鄱阳湖水面辽阔，水深岩多，为银鱼的繁殖和生长提供了优越的自然条件。银鱼古名：“脍残鱼”，是鱼类中较小的一种。提醒细长，银白光滑，晾十后之地雪白透明，因而得名。传说开始人民并不认识银鱼，把它说成是一种水蛆，不敢使用，后来烹食其他鱼时偶然带进了银鱼，发现味道格外鲜美，才知道它是一种珍贵的鱼种。
我们都昌县地处鄱阳湖之滨，苏东坡有诗道：“鄱阳湖上都昌县，灯火楼台一万家”，足见都昌县在鄱阳湖的地理位置，本县占据鄱阳湖三分之一的水域面积，水产条件优越，在我们的公司简介中也有提到，这也使我们