文档介绍：.
《修 1·化学与生活》
第一章关注养平衡第一生命的基能源—糖
1、糖是色植物光合作用的物。由 C、H、 O三种元素成的一有机化合物，也叫碳水化合物 ( 通式 Cn（ H20） m) ，但其方程式
（ C
6
H
10
5
n
2
O
稀硫酸
6
H
12
6
葡萄糖
。淀粉的特
O
）
淀粉 +nH
nC
O
性： I2 能使淀粉溶液成色。是室淀粉或
I 2 存在的重要原理。
7、素是色植物通光合作用生成的，是构成植物胞的基物，它是白色，无
色无味的物，是一种多糖，属于天然有机高分子化合物。
素在或硫酸催化下生
水解，其化学方程式
（ C
6
H
10
5
n
2
酶或浓硫酸
6
12
6
。
O
）
纤维素 +nH O
nC
H O葡萄糖
素不能作人的养食物，但在人体内不可或缺，如：
能刺激道蠕和分泌消化液，有
助于失和物的排泄⋯⋯。
第二重要的体内能源—油脂
1、油脂是由高脂肪酸和甘油生成的物，构可用（重点，可参看教材·略）
来表示， R 相同的甘油叫甘油， R 不同的甘油叫混甘油。天然油脂混甘油，属于混合物。
2、油脂的成分：常温下呈液的高脂肪酸的甘油称油，呈固的称脂，它称油脂。油脂分子基里所含的不和越多，熔点越低。油脂的密度比水小，不溶于水。
3、根据构特点，油脂兼有和不和物的性。油脂在酸性境和碱性
境都能水解，在酸性境中的水解是可逆的，在碱性境中的水解由于生成的高脂肪酸可以和碱反，故不可逆，油脂在碱性条件下的水解反又叫皂化反
4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：供人体量、存能量、合成人体所需物的原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。
5、常高脂肪酸：
硬脂酸 C17 H 35COOH 、软脂酸 C 15H 31COOH 、油酸 C 17H 33COOH
第三生命的基 —蛋白
1、氨基酸的分子中既含有氨基，又含有基，既能和酸反又能和碱反生成，其
通式（略，但是重点）
2、一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的基之去水分子后生成的物叫二，含有的官能叫做。
3、常的氨基酸：甘氨酸的构式： NH2-CH2-COOH，丙氨酸的构式：CH3CH(NH2)COOH。人体必需氨基酸指的是：参考口：意（异亮氨酸）甲（甲