文档介绍：蛋白质计算问题归
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一、有关蛋白质相对分子质量的计算
例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？
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解析肽链的条数分别为ｘ和ｙ，则有
128ｘ−18（ｘ−ｙ）＝5646
尽管1个方程包含2个未知数，但ｘ和ｙ必须都为符合题意的整数解，这样可解得：x=51，y=2，答案为B。
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三、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算
例3某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为 ( )
A. 4、 100 B. 4、 4
C. 100、100 D. 96、96
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解析：以一条由n个氨基酸组成的肽链为例：在未反应前，n个氨基酸至少含有的－COOH和－NH2的数目都为n(因每个氨基酸至少含有1个－COOH和 1个－NH2)，由于肽链中包括(n−1)个肽键，而形成1个肽键分别消耗1个－COOH和 1个－NH2，所以共需消耗(n−1) 个－COOH和 (n−1)个－NH2 ，所以至少含有的－COOH和－NH2的数目都为1，与氨基酸R基团中－COOH和－NH2 的数目无关。本题中蛋白质包含4条肽链，所以至少含有－COOH和－NH2的数目都为4，答案为B。
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变式： 一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的－COOH和－NH2 数目分别为 ( )
A . 366、366 B. 362、362
C . 4、 4 D. 无法判断
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解析：本题与上题的不同之外在于要求出－COOH和－NH2 的确切数目，所以必须知道氨基酸R基团中－COOH和－NH2 的具体数目，本题无从知晓，所以无法判断，答案为D。
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四、有关蛋白质中氨基酸的种类和数量的计算
例4今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸：
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⑴该多肽是多少肽？
⑵该多肽进行水解后，需 个水分子，得到 个甘氨酸分子， 个丙氨酸分子。
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解析：⑴ 从该多肽水解后得到的4种氨基酸的结构式可以看出，每种氨基酸都仅含有一个N原子，而此多肽中共含有10个N原子，所以该多肽是由10个氨基酸缩合形成的，因而为10肽。
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⑵ 10肽水解显然需要9个水分子。根据4种氨基酸的分子结构，可分别写出它们的分子式：甘氨酸为C2H5O2N，丙氨酸为C3H7O2N，苯丙氨酸为C9H11O2N，谷氨酸为C5H9O4N，由于该多肽形成时失去9个水分子，所以10个氨基酸中共有：C原子55个，H原子88个(70+2× 9)，O原子28个(19+19 ×1)，N原子10个。设此多肽中这四种氨基酸的数目分别为a、b、c、d个，则有2a+3b+9c+5d=55，5a+7b+11C+9d=88，2a+2b+2c+4d=28，a+b+c+d=10。解得，a=1，b=2，即该多肽水解后得到1个甘氨酸分子，2个丙氨酸分子。
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计算规律
肽链条数
氨基酸分子数
肽键数
脱去水分子数
（游离）氨基
（游离）羧基
1
n
n-1
n-1
至少1个
至少1个
2
n
n-2
n-2
至少2个
至少2个
……
……
……
……
……
……
m
n
n-m
n-m
至少m个
至少m个
蛋白质相对分子质量计算公式
n·a-18(n-m)
a代表氨基酸的平均分子质量
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1、根据下面图解，回答问题：
（1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键。（2）填写虚线框内结构的名称：A．_____ B．_____ C．_____
（3）生成此化合物的反应叫________。
三
两
氨基
肽键
羧基
缩合
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2、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫
A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽
NH2— CH—（CH2）2—COOH CH2—CH­—CH2—COOH
NH2—CH2—COOH ① NH2—CH2—CH2OH