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厨师个人工作心得体会
厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。下面我给大家整理的厨师个人工作心得体会范文五篇，盼望大而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节约本钱、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低本钱的新方法。如：随时驾驭库存状况、坚决执行“先进先出”原那么，把存货时间较长的原料尽快投入运用;研制无本钱菜品，以降低本钱。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱限制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我们还存在缺乏。请领导和同事监视指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作根底上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出缺乏，保存好的传统。今后，我必须会带着我们的团队不断努力，承受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴。
厨师个人工作心得体会范文3
一、 经营方面
1、在总公司的指导下，于10月成立“产品研发小组”。
2、依据顾客的消费心理，推出一些绿色食品和野生食品，响应“绿色餐饮理念”，并且也获得了一些良好的市场反响。
3、响应市场需求，在选购部的协作下，增加了适合来宾需求的原材料和产品。
二、管理方面
1、以人为本为管理根底，刚好了解员工思想动态和员工需求，在_年部门人员较去年同期相比，比拟稳定;也为新桥店的开业人员筹备起到了必须的支撑作用。
2、结合员工实际状况加强素养教育，对员工进展有针对性的厨艺培训，部门员工整体素养有所提高，并且造就出了一批中高层管理人员。
3、依据公司经营需求，逐步遵照“六常法”健全部门相关管理制度和流程，并且加强了平安操作的培训和传播。
4、员工食堂加强对厨师的要求，从开设夜霄、菜肴品种、口味等方面都得到了较大的改善，也提高了公司赐予员工的福利。
5、员工宿舍在卫生、平安、邻里关系在下半年里更加强了管理，通过各部门的监视检查，特殊是宿舍卫生管理都有很大提升。
6、对公司的会议精神和批示刚好向各班组传达，紧跟公司的打算。
三、质量方面
1、菜肴出品质量是厨房部工作中的重点，谨慎听取营业部门的看法及来宾反应，总结出品问题，如菜肴保温采纳申购菜盖、菜梯改良卷帘，出品速度通过同营业部刚好沟通和调整相关流程，有杂物等通过硬件的改良和日常的管理要求，在去年的根底上加强了稳定和改善。
2、催促管理人员参与原材料的验收管理，在质量和数量上都得到了必须程度的完善，也为出品原材料的要求上奠定了质量根底。
四、卫生方面
1、抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节，并建立责任制。
2、规定食品原料必需分类存放，分别处理。
3、各班组进展对保鲜柜、冷冻箱等原料存放地和工作区域也进展定期或不定期卫生清理。
4、餐具进展定期或不定期的消毒和漂白。
五、本钱方面
1、在保证菜肴质量的状况下，对原料、质量、价格等进展监视，并刚好与选购部沟通，以尽可能限制和降低本钱。也总结出一些降低本钱的方法。如：驾驭库存状况，坚决执行“先进先出”原那么，把存货时间较长的原料尽快销售出去;按营业需求选购原料等。
2、对内部用水、电、气、油的监管，在削减原料和能源的损耗上也取得了良好的