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酱蒜头的腌制方法
很多人喜欢蒜，吃饺子，包子，面条的时候放点蒜，能起到
很好的调味的作用。其实，蒜也可以做成腌菜来吃，平时的时候
可以当咸菜。本文整理于网络，仅供阅读参考
酱蒜头的腌制方法
很多人喜欢蒜，吃饺子，包子，面条的时候放点蒜，能起到
很好的调味的作用。其实，蒜也可以做成腌菜来吃，平时的时候
可以当咸菜。味道比较好的做法就是酱蒜头了，酱蒜头有甜的和
咸的，甜的酱蒜头自然是用糖腌制的，又叫做糖酱蒜。接下来，
就给大家分享一个糖酱蒜的腌制方法。
糖酱蒜的腌制配方
平时腌制糖酱蒜时需要准备五千克大蒜，五百克食用盐和九
百克红糖如以及七十克醋与二十五克糖精，五百克酱油，另外再
准备一个干净的容器。
糖酱蒜的腌制步骤
1、把准备好的大蒜去掉外层的老皮，削掉根部，再剪掉它的
茎，然后放入到清水中去浸泡，浸泡时要每天换水两次，浸泡时
间应该在二到三天左右。
2、把泡好的大蒜取出以后去掉水分加入食用盐腌制，腌制一
个星期左右，把腌好的蒜取出，放在太阳下晾晒，晾到半干以后
收起来。
3、把醋入锅加入酱油和红糖以及糖精加适量清水煮开，制成
料汁，然后把它取出降温，把半干的咸蒜放到容器中，加入煮好
的料汁进行腌，十天以后里面的大蒜就能入味变色。
4、取出以后能闻到浓郁的酱香气息，尝一口味道甘甜口感脆
嫩，特别好吃，想吃时可随时取用，但是记得取糖酱蒜的筷子一
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定要干净，不然里面的糖酱蒜容易变质。
大蒜具有杀菌消炎，预防癌症，预防心脑血管疾病，增强免
疫力等作用
可以吃的，最好不要腌制，因为腌制后大蒜里会含有亚***
盐，生吃最好，不要过量服用，可刺激胃黏膜
1、抗癌