文档介绍：蚕豆的营养及保健功能
1>蚕豆简介
2>营养价值
3>保健功能
4>食用方法
5>注意事项
蚕时始熟
故名
《农书》
王祯
豆荚状如老蚕
故名
《本草纲目》
李时珍
1>蚕豆简介
>名称由来
1>蚕豆蚕豆的营养及保健功能
1>蚕豆简介
2>营养价值
3>保健功能
4>食用方法
5>注意事项
蚕时始熟
故名
《农书》
王祯
豆荚状如老蚕
故名
《本草纲目》
李时珍
1>蚕豆简介
>名称由来
1>蚕豆简介
起源
产地
&
1>蚕豆简介
白花翠荚旁畦低
桑女轻筐采更携
磊磊绿珠嵌凤眼
纷纷红袖剥香泥
1>蚕豆简介
2>营养价值
每100克营养成份含量如下：
维 A 85微克, ，，维C16毫克，
，叶酸260微克，，硫***，，
钙49毫克，，磷339毫克，钾992毫克，钠2毫克，，镁113毫克，，
，，碳水化合物49克；此外，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸－2等
蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，还有丰富的胆碱。具体营养成分如下：
维生素
生物素
矿物质
其他
3>保健功能
益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化
降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇,促进肠蠕动
健脑
含有钙、锌、锰、磷脂以及胆碱，有调节大脑，增强记忆力作用
促骨骼生长
蚕豆中的钙，能促进人体骨骼的生长发育。
预防心血管疾病
蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，预防心血管疾病
3>保健功能
陈蚕豆125克，红糖90克。先将陈蚕豆洗净，与红糖同放人砂锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝汤。此汤具有健脾利水的功效，适宜于慢性肾炎水肿，脾虚水肿等病症。
蚕豆250克，糯米500克。将蚕豆浸泡胀，去皮，放人沸水锅中煮至八成熟时捞出；另将粳米淘净后，用煮过蚕豆的汤浸泡一夜，次日把糯米和蚕豆搅拌均匀，上蒸笼蒸大约1小时，即可食用。此饭具有补虚健脾，和胃调中之功效，对于年老体弱脾胃不和者，食之有保健作用。
白梅3个，蚕豆5见克，花椒、盐、茴香、苏木、白矾各适量。先将白梅放人锅底，再将蚕豆人锅，加花椒末、盐、茴香；另锅以水煮苏木，人白矾少许，去滓取水，将此水沿锅四边浇下，水平齐豆粒为度，煮至豆熟即可。健胃醒脾，增加食饮的功效，对于脾虚胃纳欠佳之人尤为适宜。
蚕豆汤
蚕豆饭
红蚕豆