文档介绍：孜然鸡翅?用料:鸡翅孜然香菜?做法: ? 1. 鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。? 2. 适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。? 3. 切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。? 10 分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。? 5. 油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。? 6. 火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。? 7. 洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。? 8. 加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。? 9. 大约 5 分钟后收汁后上碟。? 10. 在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.?芝麻烤鸡翅?材料: 翅中 8个熟白芝麻 3 大匙香菜少量蒜头 1瓣红辣椒 1个调料: 盐适量胡椒适量 a)酒1 大匙酱油 大匙虾酱 大匙蜂蜜 2 大匙柠檬汁 1 大匙?做法:1) 鸡翅用刀尖刺几下, 撒上适量盐和胡椒 2) 锅中放入蒜片和切碎的辣椒及 a)的调料, 煮开后放入鸡翅, 加适量水( 浸没即可), 加盖煮 8分钟3) 鸡翅两面拍上芝麻, 入烤箱烤熟( 200 ℃烤箱烤 10— 15 分钟) 4 )盛放在盘中,加些香菜即可。?糟鸡翅?原料:鸡翅糟坊?调料:盐葱姜?1 ,鸡翅先用盐码一下,腌 2 小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) ? 2 ,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮 8-10 分钟即可,捞出鸡翅冷却。? 3, 将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊, 以淹没鸡翅为宜, 加盖密封, 放置 4 小时左右即成(夏天需放冰箱) ?熏烤薄荷鸡翅?原料:鸡翅?腌料:酱油 2 勺、糖 1 勺、葱末 1 勺、蒜末 1 勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜 1 勺、辣椒 2勺?鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约 50 分钟, 烟熏至***红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热, 200 度烤 15 分钟,取出翻面,再烤 15 分钟就好了。?香菇蒸鸡翅?香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在 30 分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止?香醋鸡翅?材料: 鸡翅 8个蒜1个姜1 小块干香菇 5个鸡蛋 2个青菜 1棵调料: 油2 大匙 a)酒1 大匙酱油 2 大匙香醋 3 大匙糖2 大匙?做法:1) 干香菇用温水泡软, 鸡蛋煮 12 分钟, 冷水浸泡后剥去壳, 青菜分成小片, 入沸水中烫一下 2 )锅中加入 1 大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3 )再加 1 大匙油,炒香蒜末、姜末, 加入鸡翅、香菇、鸡蛋和 a) 的调料, 加少量水,煮 10— 15分钟4) 汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。?香橙鸡翅?原料:鸡中翅 12 只,香橙 2个?调味料:橙汗 2/3 杯糖1 汤匙盐 1/4 茶匙麻油少许?腌料:酱油 1 汤匙料酒 1 茶匙鸡粉 1/2 茶匙盐 1/2 茶匙?做法: ? 1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌 1 小时。