文档介绍：室内设计毕业设计开题报告中国矿业大学本科生毕业设计开题报告姓名王莹学号 15085798 学院艺术与设计学院专业艺术设计设计题目餐饮室内外环境艺术设计专题新中式主题餐厅设计指导教师矫苏平职称教授 201 2年4月徐州课题的意义京剧中国的“国粹”、国剧深深植根于中华民族文化的沃土之中集我国戏曲之大成源远流长。然而随着社会的不断发展人们的生活节奏的日益加快面对更加丰富多彩的娱乐形式京剧似乎已经无法再吸引 80后、 90 后乃至 00 后的眼球了。大街小巷已经是流行音乐的天下天王巨星已经风靡全球舞台似乎也成了现场演唱会的专属。在流行音乐一统天下的今天有这样一个传承京剧之精华大胆突破传统空间布局合理使用现代前沿技术的京剧主题性餐厅似乎可以拉近现代人与京剧的距离。让人们体验新技术感受京剧艺术的魅力的同时不自然的了解并接受中华民族的国粹--- 京剧 2 主题餐厅及京剧发展现状 主题餐厅的发展现状分析 主题餐厅的独特性主题餐厅从字面意思就可以看出这类餐厅突出的是“主题”二字与一般餐厅相比主题餐厅往往针对特定的消费群体不单提供饮食还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰甚至食品也与之相配合营造出一种特殊的气氛让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。国内第一个明确打出主题餐厅招牌的是禅酷餐厅该餐厅按照监狱风格设计铁栏杆做门窗、铁链子做门帘门口有头戴钢盔的“卫兵”把守服务员身着狱卒服饰整个餐厅内没有绝对封闭的用餐包间。通透的铁窗似的栅栏把整个餐厅打理得疏密有序又互不干扰错落有致的地形隔离出不同风格的用餐环境柔柔的灯光营造着静雅与安逸的氛围。只有身穿囚衣脚套铁镣的偶人塑像和用做装饰的金属链条及一道一道酷似监狱的铁栅栏体现着监狱主题风格。主题餐厅在标准化基础上的差异化使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装和服装等差异化是主题餐厅手中的有力武器。 主题餐厅存在的问题近年来越来越多的个性化主题餐厅作为一股新势力崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外体会到一种独特的文化氛围也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅致使主题餐厅初现峥嵘之时出现了诸多问题 1 主题不鲜明环境不突出。与一般餐厅相比主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰甚至食品也与主题相配合为顾客营造出一种或温馨或神秘的氛围。常见的主题有电影、怀旧、漫画、武侠、旅游、少数民族风情?6?7?6?7 从严格角度讲目前有规模且“主题”突出的餐厅还不多有的餐厅起了一个有特定主题意义的名称但实际却名不副实。作为主题餐厅应该运用各种手段来凸显所表现的主题建筑设计与内部装饰是其中重要的组成部分因为客人就是通过对餐厅的环境装饰来认识其倡导的主题文化的而进入主题餐厅所得到的特别享受多数来自餐厅的美妙环境。2 不选或误选宣传方式。主题餐厅在宣传方面一向不屑于像传统餐厅那样走大张旗鼓地广而告之路线。因其一向标榜品位所以行事较为低调主要依靠顾客之间的口碑宣传凭借自己的信誉赢得顾客的“点击率”。这种方法有利有弊利在于因其稳定的品质使回头客较多且客源稳定这种方法适用于开业时间较久已经享有一定知名度的餐厅弊在于经营