文档介绍：以血糖生成指数作指标开发
GI从提出到同行的认同和应用， 经历了近13年的争论
五年之后，许多研究显示，由GI不同的食物所构成的混合食物不仅其血糖应答存在差异，而且还可以对混合食物的GI进行预测。
在糖尿病和高、葡萄糖为主，占总糖类的80—90%，此外尚含少量的麦芽糖、蔗糖等；%—%主要以钾、钙、铁、钠、锰、硅等盐类，被认为是碱性食物；维生素含量低而种类多，如维生素B1、Ｂ2、B6、C、H、K等；氨基酸含10余种 。
蜂蜜中主要各种糖的含量
编 总糖量 蔗糖 葡萄糖 果糖
号 （%） （%） （%） （%）
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ 0
蜂蜜中各种维生素含量 1 (mg/100g)
青海 VA VB1 VB6 VB2 VC VD3
湟源
门源
贵南
蜂蜜中各种维生素含量 2 (mg/100g)
青海 VE 叶酸 尼克酸 肌醇 湟源 —
门源
贵南
蜂蜜的保健功能
治疗消化道疾病
抗菌抑菌作用
治疗创伤和烧伤创面（外用）
治疗便泌
抗氧化作用
蜂蜜的抗菌试验效果
生蜂蜜：金黄色葡萄球菌（+）
乙型溶血性链球菌（+）
大肠杆菌（+/-）
绿脓杆菌（+）
白色念珠球菌（-）
奈瑟氏菌属（+）
副大肠杆菌（-）
白色葡萄球菌（+）
熟蜂蜜无作用
蜂蜜对小白鼠脂质过氧化的影响
各组小鼠肝脏组织中脂褐质含量的比较
( ug/g组织)
组别 例数 肝脏中脂褐质含量
A（对照组） 10 ±
B过氧化油组 10 ±
C浅色蜂蜜组 9 ±
D深色蜂蜜组 10 ±
各组小鼠血清中MDA水平的比较 （nmol/ml)
组别 例数 血清中MDA水平
A（对照组） 8 ±
B过氧化油组 6 ±
C浅色蜂蜜组 7 ±
D深色蜂蜜组 7 ±
各组小鼠血清中SOD活力的比较 (活力单位/ml)
组别 例数 血清中SOD水平
A（对照组） 10 ±
B过氧化油组 10 ±
C浅色蜂蜜组 9 ±
D深色蜂蜜组 10 ±
流行病学: 三种主要慢性疾病的常见危险因素