文档介绍：
美食餐厅新员工培训方案
效劳员原指固定场所里供应必须范围内效劳的人员，有男效劳员，也有女效劳员;现通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等消遣场所里，为客人供应必要效劳的人员。
餐厅
通过培训，使学员驾驭企业经营的理念、效劳的理念，餐厅效劳员的素养要求，餐饮效劳礼仪标准及各种待客效劳技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的效劳气氛，提高综合效劳素养，提升对企业的忠诚度，增加团队的凝合力，为快速、全面提高餐厅效劳档次打下良好的根底。
3、操作技能培训目标
通过培训，使学员娴熟驾驭餐厅效劳的根本技能、根本程序，提高语言表达实力和实际工作的应变实力及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供应满足的效劳。
二、教学要求
(一)效劳素养培训要求
1、企业形象塑造及餐厅效劳员个人形象塑造的重要性
2、效劳的含义、效劳的理念、效劳的模式
3、餐厅效劳员的素养要求
4、餐厅效劳员的职业道德要求
5、餐厅效劳员的礼节礼貌的根本要求
6、餐厅效劳员仪容仪表仪态的根本要求
7、餐厅效劳中常用的礼貌用语
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
(二)、操作技能培训要求
1、托盘的根本要领
2、餐巾折花
3、中餐摆台
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴会的预定
6、中餐宴会的接待效劳程序及技巧
三、教学打算支配
总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时;
餐厅新员工培训方案3
一、培训目标
依据公司对餐厅效劳员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的效劳人员，使培训过的效劳员具有良好的职业道德和行为标准，驾驭餐厅效劳根底学问和各项操作技能。
二、培训对象
公司各店在职效劳人员。
三、培训课程
岗位培训课程设置采纳实力模块组合，共设置公司管理工程、餐厅效劳员职业素养、餐饮效劳根本技能、酒水效劳、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅效劳根本程序等七个培训模块。
四、培训形式
半脱产，分期分批学习。
五、培训内容
1、公司管理工程餐厅效劳员培训
(1)遵纪遵守法律：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容
(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质
(3)从业原那么：自尊、自爱、自信、独立、自强
2公司员工手册
3公司管理制度
2、餐厅效劳员职业素养
：餐厅效劳员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;来宾的就餐心理
：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;效劳员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生
：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理
：礼貌效劳的根本要求;效劳接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态