文档介绍：
请客吃饭点菜技巧大全
篇一：请客吃饭点菜技巧大全(超具体)
吃饭点菜前先忙乎四件事
点菜的技巧
点菜的原则
点菜的学问
在坐的有没有人忌口。既然是你请客，主动权就在你，最好选择去过的餐馆，以便做到心中有数！
实在不知道点什么的，就可以看看别人的桌子上的菜，进行大约估略一下。还有一招就是把领班的叫进来，把标准告知她，让领班帮忙点菜，领班对自己的餐馆确定是熟识的，能够保证品尝到本店的特色，而且搭配上也比较合理，领班的为了拉回头客，一般不会在质量上打折。
兵法有云：知己知彼，百战不殆。既然来了，肯定要尝尝特色菜，假如有特价菜，，肯定要点，因为餐馆要招揽生意，特价菜平价并且和餐馆特色有关，点特价菜可以达到，省钱尝鲜的目的。
点菜的原则
进入与身份对应的餐馆，就胜利了一半
第一、先要清晰所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；
其次、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；
第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人肯定要点包间； 第四、假如要谈比较敏感的话题，肯定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆； 第五、假如客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了
点菜的学问
第一、请客人先选菜，假如客人谦让点菜权，主人也不必过于牵强；
其次、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜爱，尤其留意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；
第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足
够了，特殊的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，假如超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最终肯定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不须要每个菜都很贵； 第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），假如是肉类，种类和做法最好有区分；要留意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩留意点几个对牙要求不高的菜
第六、点完菜要询问客人用什么酒水，假如不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，假如完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作支配不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来说明，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要细致确认下生产日期、厂家等信息
第七，点酒留意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；2、喝红酒留意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是假如是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；
点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。
第八，假如是第一次去的餐馆，可以请服务员举荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去；
第九，最终点主食；留意南北差异，北方只有面食叫主食
第八，最终点主食 ；
第九，假如吃饭时间惊慌，肯定不要点要费时间做的菜（往往是珍贵主菜），不清晰的状况下可以找服务员确认。
第十，没钱别上馆子，到