文档介绍：
酒店筹备计划书
一，筹备管理
a，前期规划
1，酒店前期运作打算书
2，酒店前期运营管理
3，前期工作备忘录
b，物品筹备
1，各部门、区域的物品筹备
9 页
3，房务部培训
4，后勤部门培训
c，员工聘请
1，按部门要求聘请
2，后勤员工聘请
d，绩效考核
1，初级员工的考核
2，培训后的员工考核
3，酒店试营业时的考核
4，阶段员工品德考核
5，前期人工本钱预算与限制
6，员工岗位工资的拟定
7，酒店各部门奖惩制度
三，工程管理
a，弱电管理
1，各区域的弱电管理
2，部门电源开关节能管理
3，消防区域管理
4，水、电、气的相关管理
b，工程改造
1，前期、二期的改造工程
2，详细工程的落实、跟踪
c，设备管理
1，酒店各部门大型设备管理
2，设备设施的维护保养
四，餐饮管理
a，餐厅管理
1，部门配制
2，部门协调协作工作
3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定
4，岗位时辰表的制定
5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴
6，效劳质量的限制与提升
7，效劳技巧的实施与推广
8，与其他部门协调合作
9，物耗的本钱限制
10，人力资源本钱限制
11，其他效劳的制定
12，反应系统的建立
b，厨房管理
1，菜单的制定
2，产品的定价
3，厨房出品质量、样式、菜式
4，菜品培训、资源共享
5，厨房部门制度、岗位工作流程
6，物耗、原材料、物品环节本钱限制
c，部门协调
1，与酒店其他部门全部协调协作工作
2，部门协调备忘录
3，部门协调原那么
d，员工岗位培训
1，餐厅部员工培训工作
包括：领班、迎宾员、效劳员、传菜员、收银员、酒水员、营业员
2，针对岗位性质进展岗位培训，熟识本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事构造
3，先由酒店统一培训，再进展区域培训
4，培训后进展前期考核
5，建立考核制度
五，房务管理
a，接待
b，客房
c，洗衣房
d，商务中心
e，总机
第 6 页