文档介绍：新陈代谢在常温、常压下，为什么能够顺利而快速地进行呢？
酶
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18世纪之前，人们一直认为鸟类的胃只能磨碎食物，不能分解食物中的有机物。
1773年,意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将，此课件共41页哦
实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，二氧化锰是一种无机催化剂，都可以催化H2O2分解成H2O和O2。
方法步骤：
过氧化氢溶液
鸡肝脏匀浆少许
1
2
1
2
二氧化锰少许
三、酶的特性
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？
酶具有高效性
？如果只 用试管1能否证明酶具有高效性？
实验设计原则：① 对照原则
，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？
②单一变量原则
③等量原则
少许二氧化锰
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实验二：探究酶的专一性
实验目的:
比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用
材料用具:
稀释200倍的新鲜唾液,质量分数为2%的蔗糖溶液,%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%),菲林试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架
思考：分别找出自变量、因变量、无关变量，并根据材料用具思考如何设计实验？
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[实验二] 比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用
结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解。
酶的专一性:每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。
实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。
还原糖能够与菲林试剂发生反应，生成砖红色沉淀。
实验步骤：
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雕牌加酶洗衣粉包装袋上
印有以下资料:
成分:%,清洁剂15%.
用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,℃,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手.
根据以上内容,你能推测酶的催化作用可能有哪些特性及影响因素?
展开想象的翅膀
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酶的特性
③作用条件较温和。受温度和pH值影响
低温：抑制
高温：失活
过酸：失活
过碱：失活
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高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
思考：每种酶的最适温度、最适PH值
是不是 一样？
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酶的名称
最适PH值
过氧化氢酶
唾液淀粉酶
脂肪酶
胰蛋白酶
-
胃蛋白酶
-
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有一种酶催化反应P＋Q→R。右图中实线表示在没有酶时此反应的进程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。图中表示此反应进行过程的曲线是( )。（［P］、［Q］、［R］分别代表P、Q、R的浓度）。
A. 曲线A
B. 曲线B
C. 曲线C
D. 曲线D
C
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★影响酶促反应速率的因素：
1、温度
3、酶的浓度：反应速率随
酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度
范围内，反应速率随浓
度的升高而加快，但达
到一定浓度，反应速率
不再变化
酶促反应速率
酶的浓度
酶促反应速率
底物浓度
酶量一定
2、pH
5、其他化合物：重金属、酒精、有机磷农药、有机***农药等对酶有毒害作用。
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从上面我们知道利用酶进行实验需要一定的条件，比如木瓜淀粉酶60℃左右最好。
能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？
请你来探究
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1号试管
淀粉溶液
实验步骤
一
二
三
四
实验现象
结论
2号试管
3号试管
加入淀粉酶2滴，振荡
试管各加入2mL淀粉溶液
变蓝色
保持0℃冰水中反应约5min
加热至100℃，反应约5min
加热至60℃，
反应约5min
各加入两滴碘液
振荡
不变蓝
只有在一