宴会设计方案试题.docx

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宴会设计试卷
一、单项选择题〔本大题共
10小题,每题1分,共10分〕
在每题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括 、
原始社会末期


当代中式宴会存在的问题主要有 〔 ABCDE 〕
贪多求丰


酒店宴会部组织机构设置的部门一般有 〔 ABC 〕



人力资源管理中,配备宴会部餐厅人员的方法有 〔 ABC 〕


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BE
、酒水档次低
酒水档次与宴会档次相符
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西式宴会多用黄酒
酒水来源与宴会台面的特色相符

ABCE

咸鲜味菜肴配干型酒
“草头〞用高粱酒

、红酒配红肉
,餐厅中常用的配色方案有
ABCD





,色彩的根本要素有
ABC






ABDE

“品〞字形排列
“回〞字形排列


,摆放看盆的正确顺序应该是
BD

从主人位置开始
按逆时针方向摆放
按顺时针方向摆放
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从女主宾开始

ABCD )



餐具间距一致
所需餐具一次上齐
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(

ABCDE )

,减少餐具备货


大型宴会厅常使用的家具有 (



宴会营销中直邮广告具有的优点是
、针对性强


宴会预订时,接受 预订的要求是 ,自我介绍
C. 了解禁忌,满足喜好
,解释抱歉
知名度表达了酒店的