贵族饮食千万不要多吃.doc

文档介绍：贵族饮食千万不要多吃
现在，很多餐厅的菜单中都有 “ 刺身 ” 这道菜。
常有人说，刺身不就是生鱼片吗？是的， 刺身最常用的材料
的确是鱼，常见的
贵族饮食千万不要多吃
现在，很多餐厅的菜单中都有 “ 刺身 ” 这道菜。
常有人说，刺身不就是生鱼片吗？是的， 刺身最常用的材料
的确是鱼，常见的有金枪鱼、三文鱼、鲈鱼、鲸鱼、鲷鱼、比目鱼、
鲣鱼等海鱼 ;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。谈到鲤鱼，在古代那可是刺
身中的上品呢。但刺身的原料又不限于鱼类，还有螺肉、牡蛎肉和鲜
贝等贝蛤类，以及虾、 蟹、章鱼、鱿鱼、墨鱼、海参、海胆和生鱼子。
除了海鲜，鸡肉和牛肉，甚至鹿肉、马肉，也可以用来做刺身，难以
想象吧？
酱油和辣根是食用动物性刺身时的经典佐料， 而酒和醋则是
古代食用刺身时所必备的。 多少年的时光过去， 这个****惯一直保留到
现在。
关于刺身的食用量，也极有讲究。每次的食量不要大，仅占
一次用餐量的一小部分。 这样安排的原因， 最初是刺身的价格比较昂
贵，以后便形成了一种规矩，以此显示其身份的不凡。
在日本，“ 刺身 ” 是日本料理中最为清淡的菜
式。起初只是在沿海地区比较流行， 伴随着保鲜条件和运输技术的改
进，食用 “ 刺身 ” 的人越来越多， 现已成为广受世界各
地食客喜爱的高档美食。在我国宴会的餐桌上也不乏 “ 刺身
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” 的靓影，以至于有些人把食用生鱼、生贝、生肉当做一种时
尚，自认为是身份高贵的象征。
孰不知，以生鱼、生贝为原料的刺身是不宜多吃的，原由是
鱼、贝的肉中含有一种叫做 “ 抗硫***素因子 ” 的成分，
如果大量进食生鱼和生贝，可造成硫***素（维生素 B1）缺乏。
造成维生素 B1 缺乏还有另一个原因。通常吃 “ 刺身 ” 同时喝酒，酒中的乙醇可使维生素 B1 摄