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展。另一方面，由于外卖店参差不齐，缺乏行之有效的市场评价体系，当前以小作坊式经营的外卖店在宣传、品质、规模发展和客户可信度等问题上也存在很多困扰和需求，他们需要一个平台来展现和发展自己，以此来拓展更大的市场空间。如何在现今的社会中更快更好的发展外卖餐饮业，增加它的附加值，成为困扰各大商家的问题。只有加强对外卖餐饮的了解，才能更好的解决这一问题。
第一部分背景说明
一、调查目的
为了真实反应外卖市场的竞争状况，分析消费群体的分布和喜好，从而认清
市场的机会和威胁，我们组进行一次餐饮外卖消费状况的调查，以供商家参考。
为了解目前杭州市餐饮外卖的情况，并就如何改善外卖餐饮服务质量提供建
议，为居民及各高校学生提供更为方便快捷的服务。
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二、调研设计
（一）调研内容
1、消费者叫外卖的原因、喜好及建议。
2、消费者订外卖的地点、途径、付款方式及所能接受的价格范围。
（二）调查对象及方法
本次调查拟在世纪新城，雅士苑，益乐新村周边，浙江财经学院东方学院和杭州师范大学钱江学院展开。调查对象为学生和居民。本次调查采取问卷调查和访谈相结合的方法，拟定抽取的样本数为 100 份，按照区域分配样本数量。对外卖的工作人员进行街头拦截进行访谈。样本量具体分布如下：
区域样本量
世纪新城
20
雅士苑
20
益乐新村
20
浙江财经学院东方学院
20
杭州师范大学钱江学院
20
（三）分析方法与质量控制
1、分析方法
本次调研我们将用市场调研软件 SPSS与 EXCEL办公软件对问卷进行数据分
析。
2、质量控制
1）在方案及问卷设计以前，我们通过二手资料的收集，与消费者的交流、访谈等方式，对外卖消费现状、问题有一个初步的了解。并在做好问卷后，请指导老师给予指导。
2）在正式进行问卷调查前，对问卷进行试调查，在实际中了解问卷的具体问题并及时改正。
3）问卷调研时，多完成 5%的问卷，作为备用，以保证有效问卷数量与设计的样本容量相一致。
4）问卷回收后，有两人进行电脑录入，合格的再将该问卷进行编码，录入后再由另两人检查，及时发现错误，改正错误。
（四）时间安排
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时间主要工作
5 月 20 日— 5 月 27 日调研方案设计与问卷设计
5 月 30 日问卷试调查
5月 31日问卷印刷
6月 1日—6月 5日实地问卷调查
6 月 6 日— 6 月 9 日数据输入及撰写调查报告初稿
6 月 10 日— 6 月 15 日完成调查报告及 PPT
（五）调研组织
成立调研小组，成员由施骏婷、李京京、陈飞飞、肖陈芳组成。
四、文献综述
（一）外卖餐饮业得以发展的原因
1．经济的发展，白领群体的壮大，加之城市交通问题以及快节奏等，白领群体
的中 / 晚餐主要是通过叫外卖解决的；
汽车的普及使得更大批量生产及专门运送系统成为可能，外卖行业从而取得了突破性进展，可以较快的将餐饮运送到消费者手中，保持新鲜。
3．经济的快速发展，打乱了许多人的作息规律，叫外卖可以在任何的时间，可
以为这些人提供方便。
4．为了在多个餐饮网点中脱颖而出，适时推出外卖这一卖点，可以吸引消费