高中研究性学习报告范文.docx

文档介绍：
高中研究性学****报告范文
广州市中学生劳动技术学校探究性学****登记表
　　
　　课题名称： 不同奶源与酸奶品质差异的探究
　　
　　参加学生：余贵明 ，搅拌匀称。
　　
　　杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到101ml，，搅拌匀称。
　　
　　杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到101ml，，搅拌匀称。
　　
　　杯④用101ml伊利纯牛奶，，搅拌匀称。
　　
　　杯⑤用101ml伊利高钙低脂纯牛奶，，搅拌匀称。










　　
　　经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比拟5杯酸奶的酸度、颜色、香味、状态、口感的不同。
　　
　　试验步骤：
　　
　　1、煮开水，并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒；
　　
　　2、杯①：参加101ml香满楼鲜牛奶；
　　
　　杯②：参加14g雀巢全脂奶粉，加水到101ml，搅拌匀称；
　　
　　杯③：参加14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到101ml，搅拌匀称；
　　
　　杯④：参加101ml伊利纯牛奶；
　　
　　杯⑤：参加101ml伊利高钙低脂纯牛奶；
　　
　　3、待奶粉冷却到室温，；










　　
　　4、酸奶机恒温42℃发酵7小时；
　　
　　5、品尝并比拟各酸奶的味道；
　　
　　6、共享和总结。
　　
　　四、 结果与评价
　　
　　发酵时间 1:45-9:00 发酵温度42℃
　　
　　序号
　　
　　酸度〔最酸为5〕
　　
　　颜色〔最白为5〕
　　
　　香味
　　
　　状态〔最凝固为5〕
　　
　　口感










　　
　　总评〔总分值5分〕
　　
　　1
　　
　　2
　　
　　4
　　
　　很香
　　
　　2
　　
　　酸与微奶味，稍滑
　　
　　4
　　
　　2
　　
　　1
　　
　　3










　　
　　很香
　　
　　1
　　
　　酸，微粘
　　
　　1
　　
　　3
　　
　　3