文档介绍：.
. >
目录
一"食品工程原理"课程设计任务书2
(1)．设计课题2
(2)，中南工业大学. 1992
丛德滋等, 化工原理详解与应用, 化学工业. 2002，7, 151-158
承翼 春英，化工工程制图，化学工业. 1997
桂昭，三效逆流加料蒸发器的设计，化工设计. 1996〔6〕：6-10
迪清等，食品通用机械与设备，华南理工大学，2001，7，111-13
各类化学工程学报、期刊、化工设备手册及其化工机械设备产品广告
二 设计方案确实定
一．对果汁进展浓缩的好处：
、运输和贮藏的费用；
***；
。
：
考虑到高温会破坏果汁的品质，故采用真空低温蒸发来对番茄汁进展浓缩操作；由处理物料〔原料〕的性质及设计要求知，番茄汁黏度大、不易生泡沫，考虑到经济和效率问题，选用双效蒸发系统，根据设计要求，采用并流双效降膜式蒸发器蒸发。选用5m长φ32×1mm的无缝不锈钢管作加热管。
三 设计计算
〔1〕估算各效浓度:
第一效蒸发后
由经历公式：：1:
而
解得
〔2〕沸点的初算
查表：T=60℃时，P=；T=25℃时，=
设两效蒸汽压强相等
查的时，沸点℃；时，沸点℃
〔3〕温度差的计算
将该溶液当作蔗糖溶液处理，有沸点的温度损失差为：
第一效时：
℃
第二效时：
℃
对于降膜式蒸发器，不存在由液柱静压力引起的温度差损失，即
.
. >
取管路引起的损失℃，则总的温度差损失为
℃
有效总温差：
℃
效数
二次蒸汽压强〔kpa〕
二次蒸汽温度〔℃〕
二次蒸汽汽化热〔kj/kg〕
1
2052
2
2415
〔4〕计算两效蒸发水量，及加热蒸汽消耗量
由题意知溶液比热为，查表得水的比热为
作第一效热量衡算，得
因系沸点进料，故，又因为热利用系数
其中
所以
----------------------1
同理作第二效热量衡算，得
----------------2
其中
所以
整理得
代入1式可得：
由2式可得：
〔5〕总传热系数K的计算
查表得不锈钢管的导热率为
浓度
14％
1060
36％
1130
第一效时：
由升膜蒸发器的管沸腾传热系数的关联式有：
饱和水蒸气的传热系数由下公式可求得：
.
. >
传热外外表的总传热系数K由下公式计算：
℃〕
第二效时：
同理可得：
饱和水蒸气的传热系数由下公式可求得：
传热外外表的总传热系数K由下公式计算：