文档介绍：微生物工程实验
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发酵工程实验室规则
实验室内严禁饮食吸烟。
进入实验室需穿实验服。
实验前将桌面清理赶紧，非必要之用品放入抽屉中，必需用的书籍和文具等也应放置在非操作区，以免5ml时，停止蒸馏。
用蒸馏水定容至100ml，用酒精计测量，按测得的实际温度和酒精计示值查附表2，换算成20℃时的酒精度。
实验结果及讨论
从色、香、味以及所测得的酒精度等方面对所酿制的葡萄酒进行评价
从葡萄酒中分离野生型酵母菌
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取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，挑出烂葡萄；
摘除蒂，用洗净的手充分捏碎葡萄；
装入清洁的非金属容器加盖，在20-25度环境中放置24小时；
加入30-40克白糖，用木筷拌匀，并把葡萄皮按入果液中；
发酵3-4天后再加入30-40克白糖拌匀，并把浮起的葡萄皮按入果液中；
7天后发酵停止，用非金属筛网布和滤纸、细布过滤去掉葡萄皮及籽；
静止12小时，用乳胶管虹吸出清纯酒液（或用滤纸、细布过滤）后装瓶密封；
30天后，再过滤一次装瓶密封、避光、低温、平躺保存。
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酒精度的测定：对第7天，第30天的葡萄酒液测酒精度
用4层纱布过滤发酵液.
量取过滤液100ml于蒸馏瓶中，另加入50ml蒸馏水，加入数粒玻璃珠防止暴沸，装上冷凝管，加热蒸馏，直至馏出液体积约为95ml时，停止蒸馏。
用蒸馏水定容至100ml，用酒精计测量，按测得的实际温度和酒精计示值查附表2，换算成20℃时的酒精度。
查阅相关资料，设计实验从葡萄酒中分离野生型酵母菌
实验结果及讨论
从色、香、味以及所测得的酒精度等方面对所酿制的葡萄酒进行评价
对分离所得的野生型酵母进行描述
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实验二、菌种的扩培
实验目的：
熟练掌握无菌操作技术
了解生物发酵过程中种子的扩培过程
实验原理：
500ml
500L
10L
扩培过程
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实验器材
实验仪器
摇床 1台；超净工作台 6台；电炉 6个；玻璃棒 12个；50ml量筒 6个；500ml量筒 6个；100ml烧杯 6个；500ml烧杯 6个；250ml三角烧瓶 12个；500ml三角烧瓶 30个；接种环 6个；酒精灯 6个；棉线、纱布、报纸若干；天平 6个
药品
蛋白胨、葡萄糖NH4Cl、蒸馏水
菌种
酵母菌斜面 6支
种子培养基及发酵培养基
蛋白胨 10g 葡萄糖40g，蒸馏水1000ml，pH自然，115℃，20min
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实验步骤
斜面的活化：
PDA培养基100ml，分装试管，灭菌后摆成斜面。
接酵母于斜面中，28℃，48h
种子的培养
种子培养液的配置500ml，取部分种子液于2个250ml锥形瓶，每个锥形瓶装50ml（作一级种子瓶），余下种子液分装于四个500ml锥形瓶中，每个锥形瓶装100ml（作二级种子瓶），115℃，20min灭菌。
用接种环挑取斜面2环转接于一级种子液中，150rpm，28℃，48h。
取一级种子液，无菌操作将种子液混合均匀以后，用移液枪以10%的接种量接种于二级种子液中，150rpm，28℃，48h。
准备一瓶无菌蒸馏水 500ml，灭菌，待用。
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实验步骤
通过按照给定的研究题目，独立查阅相关资料，设计实验方案，并对实验所需的各种药品、玻璃仪器及分析设备列出清单，写出详尽的试验过程及需要。
各组独立的进行试验，并观察试验中的各种现象，分析总结实验得出的各种数据并撰写相应的研究及实验报告等各过程
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实验三、发酵罐的结构与灭菌 实验四、单因素实验的设计与取样
实验目的：
掌握小型发酵罐管路消毒、空消、实消、菌种培养等技术。
学****掌握小型发酵罐接种、取样操作系统 。
实验原理：
发酵罐是进行液体发酵的特殊设备。发酵罐配备有控制器和各种电极，可以自动的调控实验所需的培养条件，是微生物学、遗传工程、医药工业等学科研究所必需的设备。
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小型发酵罐：它主要有6部分组成。
罐体、搅拌系统、传热装置、 通气系统、消泡系统和各种参数检测器．
离位发酵罐和在位发酵罐
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实验器材
高压蒸